Вкусный блог

Блюда с картошкой

На 4 персоны:
4 крупных клубня картофеля
1 небольшая луковица
200 г шампиньонов (или других грибов)
1 крупный стручок сладкого красного перца
3 стол. ложки растительного масла (лучше оливкового)
150 г тертого острого сыра
соль
молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Картофель вымойте с помощью щетки, отварите в мундире до полуготовности. Затем дайте остыть, очистите, каждый клубень разрежьте пополам, выньте немного мякоти и мелко ее нарежьте. С противоположной стороны слегка обрежьте половинки картофеля для устойчивости. Смажьте половинки изнутри 1 стол, ложкой масла.
Лук очистите и мелко нарежьте. Шампиньоны очистите, протрите влажной салфеткой и нарежьте маленькими кубиками. Сладкий перец вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами, мякоть мелко нарежьте.
В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и жарьте лук 3 мин. Добавьте грибы, сладкий перец и мякоть картофеля, посолите, поперчите по вкусу и жарьте все вместе 5 мин.
Духовку разогрейте до 170 °С. Получившейся начинкой нафаршируйте половинки картофеля, посыпьте тертым сыром и запекайте 25-30 мин. Готовое блюдо можно украсить зеленым луком.

Время приготовление: 45 мин. 340 ккал.