Вкусный блог

арахис

Выберите для этого блюда хорошую говядину, но недорогую ее часть – ту, что принято называть

На 4 порции:
550 г стейка из говяжьей грудинки, пашины или диафрагмы
2 стол. ложки рыбного соуса
1 стол. ложка коричневого сахара
1 чайн. ложка оливкового масла
крупная соль и перец
1/4 стакана рисового уксуса
1 небольшой жгучий перец (нарезать тонкими кольцами)
450 г моркови (нарезать лентами)
450 г редиса (нарезать кружками)
1 крупный огурец (нарезать лентами)
2 стебля зеленого лука (белую часть нарезать соломкой)
2 стол. ложки листьев мяты (крупные порвать)
3 стол. ложки обжаренного арахиса (растолочь)

Приготовление:
В небольшой миске смешайте рыбный соус и коричневый сахар до растворения. Отлейте 1 стол. ложку получившейся заправки в большую миску.

В сковороде на среднем огне нагрейте масло. Стейк посыпьте солью и перцем, обжарьте, часто смазывая смесью рыбного соуса с сахаром и периодически переворачивая, пока не подрумянится и не прожарится до желаемой степени (12 минут для средней прожарки с кровью). Переложите на разделочную доску, дайте полежать минимум 5 минут, прежде чем нарезать.

В большую миску с заправкой из рыбного соуса добавьте рисовый уксус, жгучий перец и 1/4 чайн. ложки соли, перемешайте. Добавьте нарезанные овощи, перемешайте, затем – зеленый лук и мяту. Подавайте к стейку, посыпав

Время приготовления: 35 минут

 Домашнее ванильное мороженое не сравнится ни с каким другим! А еще на его основе можно получить потрясающие новые вкусы. Экспериментируем!

Домашняя мороженица – классное приобретение, даже если пользоваться ей вы будете не каждый день! Можно обойтись и без нее, но в процессе замораживания необходимо перемешивать содержимое контейнера.

Чтобы разложить мороженое в виде аккуратных шариков, достаньте его из морозилки и оставьте минут на 15 при комнатной температуре. Ложку для мороженого окуните в горячую воду.

Замороженный йогурт с финиками и кунжутом

Кунжутная паста придает этому низкокалорийному мороженому пикантные ореховые нотки.

Количество: 2000 мл

В блендере смешайте в гладкую однородную массу 1 кг греческого йогурта, 8 ст. jy. жидкого меда, 7 ст. л. кунжутной пасты (тхины) и 2 ст. л. лимонного сока. Добавьте 4 нарезанных крупных финика и еще раз смешайте коротким нажатием. Заморозьте массу в мороженице, переложите в морозоустойчивый контейнер, закройте и замораживайте в морозилке до твердости. Подавайте, выложив сверху нарезанные финики, наломанное кунжутное печенье и поливая медом.

 
Арахис и соленое печенье

Сырое яйцо для этого мороженого берите самое свежее и качественное!

Количество: 2 000 мл

В большой миске взбейте миксером 4 белка от крупных яиц до твердых пиков. Продолжая взбивать, постепенно добавьте 250 г светло-коричневого сахара, пока не получите густую глянцевую массу. В отдельной миске взбейте 280 мл несладкого йогурта и 300 мл жирных сливок с 0,5 ч. л. ванильного порошка до мягких пиков. Продолжая взбивать, быстро вмешайте в эту массу 125 г арахисового масла с кусочками орехов, затем, перемешивая ложкой снизу вверх, добавьте белковую массу. Выложите 1/3 получившейся массы в контейнер, посыпьте 15 г нарубленного белого шоколада и горстью наломанных соленых крендельков. Точно так же выложите еще два слоя, закройте контейнер и заморозьте массу до твердости.

 
Фисташковое джелато

Джелато содержит больше молока и меньше сливок, чем обычное мороженое.

Количество: 600 мл

Подогрейте в кастрюле 300 мл цельного молока и 150 мл жирных сливок до появления пара. В миске смешайте 3 желтка от крупных яиц и 75 г сахара в бледную массу. Тонкой струйкой влейте молочную смесь, перелейте в кастрюлю и варите на средне-слабом огне, помешивая, пока смесь слегка не загустеет. В большой миске смешайте 4 ст. л. измельченных фисташек 1/2 ч. л. ванильного порошка. Добавьте горячую смесь, накройте, остудите. Переложите в контейнер, закройте и заморозьте почти до затвердения, около 4 часов. Достаньте из морозилки, разрыхлите вилкой и измельчите в блендере в однородную массу. Переложите обратно в контейнер и заморозьте до твердости.

На 50 штук:
200 г муки
125 г молотого арахиса
120 сливочного масла
75 г сахара
60 г арахисового масла
1 яйцо
50 половинок арахиса
б стол. ложек ванильного сахара

Приготовление:
Муку просеять и смешать с орехами. Сливочное масло растереть с сахаром и арахисовым маслом. Вбить яйцо, всыпать муку с орехами и  тщательно перемешать.

Из теста сформовать шарики диаметром 2 см. Украсить каждый половинкой арахиса и слегка вдавить ее в тесто. Выпекать в духовке 15-20 мин при 160°. Печенье обвалять в ванильном сахаре.