Вкусный блог

ваниль

На 3 порции:
Для оладий:
250 г муки
500 мл молока
3 яйца
щепотка соли
1/2 чайн. ложки молотой корицы
1 чайн. ложка разрыхлителя
3 стол ложки сливочного масла

Для киселя:
3 яблока
250 мл яблочного сока
1 чайн. ложка крахмала
6 стол. ложек сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
тертая цедра лимона на кончике ножа

Приготовление:
Приготовить кисель. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать небольшими кубиками. Крахмал развести в яблочном соке и довести до кипения с 2 стол, ложками сахарной пудры и ванильным сахаром. Добавить цедру лимона и кусочки яблок, варить на слабом огне в течение 4 мин.

Муку, яйца, молоко, соль перемешать миксером. Оставить на 30 мин. Добавить 2 стол, ложки сахарной пудры, корицу и разрыхлитель. На сковороде нагреть небольшое количество сливочного масла. Столовой ложкой выкладывать тесто и выпекать оладьи по 2 мин с каждой стороны. Готовить до румяной корочки. Оладьи охладить, посыпать оставшейся сахарной пудрой и подать вместе с яблочным киселем.

Время приготовления: 40 мин

Упоительно сладко (осторожно: вызывает привыкание!) печенье с островками белого шоколада среди клубничных водоворотов – одинаково вкусно и с горячим чаем, и с холодным мороженым.

На 16 штук:
225 г клубники
175 г несоленого сливочного масла + дополнительно для смазывания
275 г светло-коричневого сахара 2 крупных яйца (взбить)
1 стол. ложка ванильного экстракта
200 г муки
1 чайн. ложка разрыхлителя
175 г белого шоколада кусками

Приготовление:
Сварите клубничное варенье: 175 г клубники нарежьте 2-сантиметровыми кусочками, засыпьте сахаром в кастрюле, добавьте 1,5 стол. ложки воды. Доведите до едва заметного кипения и подержите без крышки на слабом огне 12-15 минут, помешивая, пока клубника не разварится в густое варенье. Оставшуюся клубнику нарежьте сантиметровыми кусочками, добавьте в варенье и подержите на огне при едва заметном кипении еще 2 минуты. Дайте слегка остыть.

Смажьте маслом и выстелите пергаментом квадратную форму для выпечки 20 х 20 см. Духовку нагрейте до 180°. В средней кастрюле растопите масло, снимите с огня и, помешивая венчиком, всыпьте коричневый сахар (он растворится не полностью). Дайте остыть 10-15 минут, затем, помешивая венчиком, добавьте яйца и ваниль. Перемешивайте тесто ложкой параллельно по-верхности стола – так, чтобы только схватилось. Добавьте муку, разрыхлитель и шоколад.

Залейте тесто в форму, поверх выложите ложкой варенье и с помощью зубочистки сделайте мраморный узор. Выпекайте 35-40 минут, пока верх не станет блестящим и не начнет трескаться. Дайте полностью остыть в форме, затем нарежьте на квадраты.

Время приготовление: предварительно 25 минут + остывание; на огне около 1 часа

Готовится этот торт гораздо проще, чем кажется. Декорируйте его по своему вкусу. Мы использовали треугольники из белого шоколада, клубнику и клубничные мини-меренги.

На 12-16 порций:

Для бисквитных кожей:
275 г размягченного сливочного масла + для смазывания
275 г мелкого сахара
4 крупных яйца
275 г муки
2 чайн. ложки ванильного экстракта
1 чайн. ложка разрыхлителя
2 стол. ложки молока

Для украшения:
300 г белого шоколада
40 г песочного печенья (разломать)

Для сиропа, глазури и начинки:
200 мл игристого вина
75 г мелкого сахара
200 г размягченного сливочного масла
350 г просеянной сахарной пудры
1/2 чайн. ложки ванильного экстракта
400 г клубники
4 стол. ложки клубничного джема

Приготовление:
Нагрейте духовку до 180°. Смажьте маслом и выстелите кондитерским пергаментом дно двух круглых форм для выпечки диаметром 20 см.

В большой емкости взбейте масло с сахаром в светлую кремовую массу – около 5 минут. Помешивая венчиком, по одному добавьте яйца, каждый раз тщательно взбивая. Если смесь начнет расслаиваться, понемногу подсыпайте муку. Продолжая взбивать, добавьте ваниль. Просейте в тесто оставшуюся муку и разрыхлитель, всыпьте щепотку соли и перемешайте до однородности параллельно поверхности стола. Перед тем как закончите мешать, разведите тесто молоком, разложите по двум подготовленным формам и разровняйте. Выпекайте около 30 минут, пока коржи не поднимутся и не станут золотистыми.

Для украшения торта сделайте мраморные шоколадные треугольники. Растопите белый шоколад на паровой бане. Перелейте в небольшую емкость 3 стол. ложки и добавьте 1/4 чайн. ложки красного красителя, перемешайте. Растопленный белый шоколад перелейте в выстеленную пергаментом форму для запекания, покачайте, чтобы он растекся ровным слоем. Капните несколько капель розового красителя и концом ножа сделайте мраморные разводы. Посыпьте всю поверхность раскрошенным печеньем, дайте застыть.

Для сиропа: на слабом огне нагрейте в кастрюле просекко и сахар – до его растворения. Увеличьте огонь, дайте покипеть минуты три, пока сироп не начнет густеть. Оставьте остывать при комнатной температуре.

Каждый из остывших бисквитов разрежьте на 2 коржа. Разложите их срезом вверх, полейте каждый 1 стол. ложки сиропа.

Для глазури: взбейте размягченное масло в светлую кремовую массу, продолжая взбивать, постепенно подсыпайте пудру. Затем добавьте оставшийся сироп (около 3 стол. ложки) и ваниль, взбивайте все вместе около 2 минут – до кремовой консистенции. Отложите 5 стол. ложки глазури в небольшую отдельную емкость.

Отложите для украшения торта 4 красивые клубнички. Оставшиеся нарежьте тонкими пластинами. Соберите торт: первый корж уложите на блюдо, смажьте тонким слоем глазури, добавьте 1 стол. ложки джема и распределите ровным слоем нарезанную клубнику. Точно так же прослоите еще 2 коржа, накройте четвертым. Поверхность торта полейте тонким слоем глазури, оставшейся – смажьте стенки, неплотно, чтобы коржи слегка просвечивали. Поставьте в холодильник на 30 минут.

Нарежьте мраморный шоколад треугольниками и украсьте ими торт, перемежая ягодами клубники, разрезанными на четвертинки, и клубничными мини-меренгами – по желанию.

готовим заранее. Мини-ме-ренги и шоколадные треугольники приготовьте за 2 дня до подачи. Когда охладятся полностью, храните в герметичном контейнере в прохладном месте. Коржи испеките за день до подачи, храните в герметичном контейнере.

Время приготовления: предварительно 45 минут + остывание; на огне 1 час 40 минут