Вкусный блог

горох

Если не найдете сахарного гороха, можно подать это блюда со спагетти из молодых цукини – получится не менее вкусно и необычно.

На 4 порции:
2 стол. ложки ароматного кунжутного масла
1 стол. ложки натертого свежего имбиря
3 стол. ложки свежего сока лайма
крупная соль и перец
400 г сахарного гороха со съедобными стручками (тонко нарезать)
2 стебля зеленого лука (мелко нарезать)
2 куриные грудки без кожи по 220 г
1 стол. ложки оливкового масла
2 стол. ложки кокосовых сливок
1/2 стакана кинзы

Приготовление:
В большой миске смешайте венчиком кунжутное масло, имбирь, 1,5 стол. ложки лаймового сока и 1/2 чайн. ложки соли. Добавьте оба вида гороха и нарезанный лук, перемешайте.

Каждую грудку разрежьте пополам, чтобы получились 4 тонких филе, отбейте до толщины 0,5 см, посыпьте солью и перцем и быстро обжарьте на сковороде до готовности. Переложите на порционные тарелки.

Снимите сковороду с огня, влейте сливки и 1,5 стол. ложки лаймового сока, перемешайте, полейте подливкой курицу на тарелках.

В салат из горошка добавьте кинзу, перемешайте, выложите поверх курицы.

Время приготовления: 45 минут

На 10 штук.
Для теста:
250 г муки «щепотка соли
150 г сливочного масла
75 г сахара
1 желток

Для начинки:
6 г желатина
300 г ежевики
150 г творожного сыра
50 г сахара
3 стол. ложки портвейна
3 стол. ложки лимонного сока
125 мл сливок 30%-ной жирности
Кроме этого:
бумага для выпекания
сушеный горох

Приготовление:
Муку насыпать в глубокую миску, добавить сливочное масло, 1 желток, 75 г сахара, щепотку соли, 4 стол, ложки холодной воды и вымесить тесто для пирожных. Придать тесту форму шара, аккуратно завернуть его в пищевую пленку и поместить на 30 мин в холодильник.

Тесто тщательно промесить на посыпанной мукой рабочей поверхности и порциями раскатать между двумя слоями пищевой пленки. Разложить тесто в 10 формочек для тарталеток со съемным дном (диаметром 10 см), наколоть вилкой, прикрыть бумагой для выпекания и насыпать сушеный горох. Выпекать около 15 мин при 190°. Тарталетки достать из духовки и удалить бумагу вместе с горохом. Тарталетки поставить назад в духовку и продолжать выпекать еще 8—10 мин.

Желатин размочить в воде. Ягоды перебрать, вымыть, обсушить и 1/3 пюрировать. Смешать ягодное пюре, творожный сыр, сахар, портвейн и лимонный сок. Ввести в крем распущенный желатин и поставить на 10 мин в холодильник. Сливки взбить в пышную пену, ввести в крем и заполнить им тарталетки. Отложенную ежевику равномерно разложить на креме. Поставить пирожные в холодильник не меньше чем на 1 ч.

Время приготовления: 60 мин.
В одной порции 350 ккал

На 4 персоны:
2 головки чеснока
1 луковица
1 стол. ложка тмина
800 г замороженного
зеленого горошка
1 л овощного бульона
50 г сливочного или
топленого масла
соль и молотый черный перец
свежая зелень
немного оливкового масла

Приготовление:
Разогрейте духовку до температуры 200°С. Положите неочищенные головки чеснока на противень, сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке в течение 20-25 минут, пока он не станет мягким. Дайте немного остыть, разделите на зубчики и выдавите из шкурки мякоть. Репчатый лук очистите, помойте и мелко нашинкуйте. Пока запекается чеснок, разогрейте большой кусок масла в сковороде, обжарьте на нем подготовленный репчатый лук до золотистого цвета. Добавьте тмин, помешивайте в течение пары минут. Затем положите заранее размороженный зеленый горошек и запеченный чеснок. Перемешайте, выложите в кастрюлю и залейте овощным бульоном. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите на медленном огне примерно 6-8 минут. Снимите. Взбейте миксером или венчиком до образования однородной массы. Снова поставьте на огонь и доведите до кипения, выключите, добавьте свежей зелени. Подавайте на стол с тостами.

 
Время приготовление: 40 мин
В одной порции: 140 ккал

Совет: запеченный чеснок можно использовать также в соусах, супах и гуляшах, а сырой — в салатных заправках