Вкусный блог

крахмал

На 6 порций:
12 листьев савойской капусты
1 луковица
растительное масло
8 маслин
сушеные томаты в масле по вкусу
петрушка
400 г рубленого мяса
400 мл бульона
1 стол. ложка крахмала
3 зубчика чеснока
4 капли табаско
3 стол. ложки томата-пасты
1 чайн. ложка горчицы
соль
паприка
перец

Приготовление:
Воду довести до кипения, добавить соль и бланшировать листья капусты 5 мин. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь. Лук и чеснок очистить, нарезать и спассеровать на 2 стол, ложках растительного масла. Остудить. Маслины, томаты и петрушку порубить.

Подготовленные ингредиенты соединить с рубленым мясом, посолить по вкусу, приправить паприкой и молотым черным перцем. Капустные листья разложить. Утолщения у основания листьев отбить деревянной скалкой или срезать. Листья сложить по два (один на другой).

Фарш выложить на край листьев, придать ему продолговатую форму, сформовать голубцы, перевязать кулинарной нитью и обжарить их со всех сторон на растительном масле. Затем влить бульон и приправить молотой паприкой, накрыть крышкой и тушить в течение 30 мин.

Томат-пасту посолить, поперчить, развести водой в соотношении 1:1, добавить табаско и горчицу, перемешать. Развести крахмал небольшим количеством воды, соединить томатную смесь с крахмалом и полить этим соусом голубцы, тушить в течение 5-7 мин.

На 12 порций:
100 г бисквитного печенья
100 г сливочного масла
400 г сливочного сыра
75 г сахарной пудры
100 г рубленого миндаля
2 стол. ложки сахара
1/2 чайн. ложки молотой корицы
200 мл сливок 30%-ной жирности
1 пакетик ванильного сахара
2 пакетика закрепителя сливок
300 г брусники •100 мл смородинового сока
2 стол. ложки крахмала

Приготовление:
Печенье раскрошить и смешать с размягченным сливочным маслом. Выложить в разъемную форму и примять ко дну. Намазать сливочный сыр, смешанный с сахарной пудрой. Поставить в холодильник на 1 ч. Миндаль поджарить с сахаром и корицей без масла. Остудить и выложить на творожный крем.

Сливки взбить с закрепителем, постепенно подсыпая ванильный сахар. Выложить на миндаль и разровнять лопаткой. Убрать торт в холодильник на 1 ч.

Крахмал развести в 50 мл сока. Остальной сок довести до кипения, загустить разведенным крахмалом и добавить бруснику. Заливку, помешивая, остудить, вылить на торт и поставить его на 4 ч в холодильник.

Время приготовления: 60 мин
В одной порции 290 ккал

На 8 порций:
1 кг свиной шейки
1/2 стакана молока
5-6 зубчиков чеснока
2 стол. ложки горчицы
2 стол ложки меда
1/2 стол. ложка крахмала
1 стакан чернослива
1/2 стакана барбариса

Приготовление:
Вымойте и обсушите кусок свинины.
Чеснок очистите, вымойте и измельчите, добавьте в молоко и посолите. Оставьте на 1 час. Затем процедите через марлю или сито.
В медицинский шприц наберите чесночное молоко и введите в кусок мяса порциями по 15 – 20 мл.
Смешайте горчицу, крахмал, мед и натрите полученной смесью свинину. Заверните в фольгу мясо. Оставьте на 1 час.
Запекайте мясо при 200 градусах 1 час. Подайте, украсив черносливом и ягодами барбариса.

В одной порции 477 ккал, 32 г жиров, 18 г белков, 9 г углеводов.
Время приготовление 1 час 15 минут и 2 часа ожидания.