Вкусный блог

лук

Говяжьи котлеты с запеченным молодым луком и перловкой

На 4 порции:
600 г говяжьего фарша
1 стол. ложка растительного масла
10 г сливочного масла
крупная морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Для гарнира:
18 головок молодого красного лука
5 веточек тимьяна
10 г сливочного масла
1/2 горсти нарезанной петрушки
2-3 стол. ложки яблочного уксуса
100 г вареной перловки
крупная морская соль
свежемолотый черный перец
15 г свеженатертого хрена

Приготовление:
Слепите из фарша четыре котлеты весом 150 г каждая, слегка придавите, чтобы они стали плоскими. Затем ножом нанесите на поверхность каждой котлетки сеточку наискосок. Посолите и поперчите.

Нагрейте в сковороде растительное масло, добавьте сливочное. Жарьте котлетки на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны, чтобы в середине они остались чуть розоватыми (в том случае, если вы купили очень свежий фарш).

Засыпьте дно огнеупорной формы крупной солью и выложите на нее неочищенные луковицы и веточки тимьяна. Запекайте лук 20-25 минут в духовке, предварительно разогретой до 170°, пока он не станет мягким.

Выньте лук из духовки, слегка остудите, затем отрежьте корневую часть каждой луковицы и выдавите мякоть печеного лука из шелухи.

Растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте мякоть печеного лука, нарезанную петрушку, уксус и перловку. Обжаривайте 1-2 минуты на маленьком огне. Приправьте солью, перцем и натертым хреном по вкусу.

Время приготовления: 35 минут

Состав заливки: 9%-ный уксус и вода в соотношении 1:1.

На литровую банку – 15 горошин черного перца, 1 стручок красного горького перца, 4-5 лавровых листика, 1 стол. ложки соли.

Небольшие луковицы очистить, нарезать сверху и уложить в банки по “плечики”. Между головками лука положить приправы и посолить. Залить уксусом и закупорить.

С креветками на кокосовом молоке

Нарежьте 1 луковицу и обжарьте в кастрюле с толстым дном на подсолнечном масле. Добавьте 500 г нарезанной моркови и готовые, помешивая, 10 минут. Влейте в кастрюлю 2,5 л воды, выложите 200 г очищенного картофеля и варите до готовности.

Влейте в кастрюлю 500 мл кокосового молока, добавьте 1 чайн. ложка куркумы, 1 чайн. ложка молотого имбиря, соль и перец по вкусу. Не снимая с огня, с помощью погружного блендера измельчите содержимое кастрюли до консистенции супа-пюре.

Очистите 500 г тигровых креветок. Чеснок раздавите ножом, обжарьте в оливковом масле и удалите. В чесночном масле обжарьте креветки 3-4 минуты, посолите, поперчите и подавайте с супом (3-4 шт. на порцию), украсив его несколькими каплями оливкового масла.