Вкусный блог

напитки

С милых шуток «с прошлого года не виделись», с объятий, с легкого, разжигающего аппетит аперитива и мини-закусок, которые поднимают настроение.

«Завтрак Черчилля»

Говорят, сэр Уинстон Черчилль любил начать утро с сигары. У нас в роли «сигары» – палочка корицы.

КОЛИЧЕСТВО: 1 порция

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 минут

1 палочка корицы
60 мл шотландского виски
25 мл эспрессо
1 стол. ложки кленового сиропа
немного горькой настойки Angostura (по желанию) кубики льда

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Поместите бокал для мартини в морозилку на 10 минут.
Зажгите один конец палочки корицы и за-дуйте пламя. Отложите на блюдце, чтобы охладить.

Для подачи коктейля достаньте бокал из морозилки. Взбейте в шейкере оставшиеся ингредиенты, процедите в бокал. Стряхните пепел с несгоревшего конца палочки корицы и поместите ее в бокал.

***
«Пряный апельсин»

Для безалкогольного варианта можно взять любой лимонад, который вы любите.

КОЛИЧЕСТВО: 6 порций

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 минут + охлаждение

25 г сахара
150 мл апельсинового сока
цедра 1 апельсина
1 палочка корицы
2 звездочки бадьяна
2 шт. гвоздики
2 лавровых листа
1 бутылка просекко (охладить)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Соедините в сотейнике сок и 150 мл воды, добавьте сахар, нагрейте на медленном огне, пока сахар не растворится. Добавьте цедру, специи и лавровый лист, увеличьте огонь и готовьте 10 минут, пока часть жидкости не выпарится. Охладите, затем процедите.

Разлейте пряную настойку равномерно по 6 бокалам для шампанского, долейте игристым просекко.

***
Грушево-имбирный «Шпритц»

Освежающий фруктовый напиток, с которого приятно начать вечеринку.

КОЛИЧЕСТВО: 6 порций

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 минут

150 мл сухого джина
небольшой пучок мяты
100 мл грушевого ликера сок
1 лайма
750 мл охлажденного имбирного пива лед

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В шейкер выложите 4 веточки мяты и слегка помните ее концом деревянной скалки. Влейте в шейкер джин, добавьте несколько кубиков льда, герметично закройте и энергично встряхните несколько раз.

Процедите джин в большой кувшин, добавьте ликер, сок лайма и имбирное пиво. Разложите кубики льда по 6 высоким бокалам, налейте коктейль и украсьте каждый бокал веточкой мяты.
***
Зимняя «Сангрия»

Зимняя версия классического коктейля с розовым вином и гранатовым соком.

КОЛИЧЕСТВО: 6 порций

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 минут

1 бутылка розового вина
150 мл ликера «Куантро»
250 мл гранатового сока
1 апельсин (нарезать кружочками)
2 палочки корицы 1/2 ст. зерен граната лед для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
За 2 часа до подачи смешайте в большом кувшине розовое вино, ликер «Куантро», гранатовый сок и половину долек апельсина. Добавьте корицу, накройте кувшин пищевой пленкой и поставьте в холодильник для охлаждения.

Разлейте «Сангрию» по бокалам, добавьте кубики льда, украсьте тонкими ломтиками нарезанного апельсина и зернами граната.

Магазинные напитки плохо утоляют жажду. Выпил бутылку, а жажду не утолил.

Напиток домашнего приготовления полезнее.

Лучше всего утоляет жажду слегка кисловатый вкус в сочетании с терпким. Именно слегка кисловатый, потому что для вкусовой нейтрализации выраженного кислого вкуса понадобится много сахара. А сахар не просто усилит жажду, но ещё и аппетит разыграется в ответ на выброс поджелудочной железой большого количества гормона инсулина.
Под сочетанием кисловатогос терпким понимается терпкий вкус чая или,  некоторых лекарственных растений. Хитрость в том, чтобы чай заваривался не дольше 15-17 мин. Столь жёсткие временные рамки нужны, чтобы в чайный напиток не успели выйти самые громоздкие молекулы дубильных веществ. Они «подсаживают» на себя витамины, переводя их в плохорастворимые формы, и выводят их из организма, что ведёт к авитаминозу даже при изобилии свежих фруктов. Поэтому через 10-15 мин. от начала заваривания листья чая нужно обязательно удалить (процедить или вынуть из чашки пакетик).

Заварку выкинули. А дальше?
Дальше чай можно пить горячим – с вареньем и сухофруктами, а можно охладить, добавив лёд, и разбавить соком. Можно даже приготовить на его основе кисель. Кстати, именно кисель отлично утолит жажду и даст ощущение сытости, если он приготовлен правильно. А вот разбавлять чай молоком не рекомендуется.

В чай можно добавлять (при заваривании) высушенные вкусоароматические лекарственные растения из расчёта 1 чайная ложка травы на 2 чайные ложки чайного листа. Особенно хорошо летом
добавить в чай мяту (желчегонное, охлаждающее и спазмолитическое действие), чабрец (желчегонное, противомикробное, противовирусное и улучшающее переваривание пищи действие), мелиссу (антидепрессантное и улучшающие настроение действие). Сок лимона, особенно в сочетании с мёдом, обладает ощелачивающим действием, то есть препятствует закислению тканей организма, которое ведёт к большей уязвимости иммунной системы, хронической усталости, болезням. Закисляют организм, как ни странно, не только и не столько продукты с кислым вкусом, сколько мясо и продукция из него, хлеб из муки высшего сорта, яйца. А ощелачивают некоторые свежие и варёные овощи, фрукты и соки из них.

Сейчас очень модны стали так называемые ягодные смузи – густые коктейли из протёртых ягод и фруктов с добавлением сахара, молока или йогурта.

С позиций восточной медицины такие смеси совсем неполезны. Считается, что лучше избегать сочетаний молочных продуктов с фруктами, соками и любыми продуктами со сладким вкусом. Это приведёт к задержке жидкости в организме и появлению лишнего веса и отёков, от которых очень трудно избавиться.

Кисель на основе чая
5-6 чайных ложек чая, 3 бутончика гвоздики и кусочек коры я корицы залить 1 л горячей воды и настоять – 10-15 мин., процедить.
Чайный напиток поставить а на плиту и влить в него тонкой а струйкой 6-8 чайных ложек кукурузного крахмала, разведённого в холодной кипячёной воде я до кашицеобразной консистенции, и 5 чайных ложек мёда. Снять с огня и быстро мешать, а пока не загустеет.

Сразу же в горячий напиток влить 0,5 л ягодного или фруктового сока собственного приготовления, можно добавить ванилин и порошок корицы. Пить сразу или охлаждённым.

Фруктовый чай
Приготовить 400 мл крепкого чая. В 300 мл воды растворить 100 мл жидкого мёда, добавить 1 чайную ложку высушенной травы чабреца, корицу и гвоздику по вкусу, проварить 2-3 мин., процедить, смешать с чаем, Добавить 0,5 л любого ягодного или Фруктового сока, быстро вскипятить, снять с огня.

В полученный чай – влить сок 2 лимонов, добавить нарезанный кубиками апельсин и бросить щепотку соли.

Чай с тропическими фруктами
0,5 л крепкого чая охладить и размешать в нём 1-3 (по вкусу) чайные ложки мёда. 200 г фруктов (ананас или любые тропические фрукты, апельсин, персик, абрикос) нарезать кубиками, сбрызнуть ромом и дать постоять 5-10 мин. Разложить их в широкие стаканы вместе с кубиками льда.

Охлаждённый чай разлить по стаканам с фруктами. Подавать с трубочкой и ложкой с длинной ручкой.
Домашний квас
Это старинный рецепт кваса из прошлогодней свёклы и зелёных яблок. Готовили его в июле, когда в погребе оставалась прошлогодняя свёкла, а яблони сбрасывали на землю лишние молодые а незрелые яблоки. а Примерно 1-2 кг свёклы чистили, натирали на тёрке или резали на куски, помещали в стеклянную банку или бачок для кваса.
Туда же резали столько же или вполовину меньше мытых кислых яблок.
Добавляли веточки лечебных трав (например, душицы, кошачьей мяты котовника, цветки липы), равное объёму сырья количество воды, иногда немного мёда (позже стали добавлять сахар), накрывали крышкой и оставляли темной комнатной температуре на неделю.
Такой квас считался отличным витаминным средством, особенно при малокровии (железодефицитной анемии). На нём можно приготовить окрошку или просто пить в жаркий день.

Очень полезен при лихорадочных состояниях и при пониженной кислотности желудочного сока. А вот при повышенной кислотности и обострении желудочно-кишечных заболеваний он не рекомендуется.

Домашний лимонад
Выжать сок из половины лимона или лайма добавить несколько чайных ложек – мёда или стевии (натуральный подсластитель), стакан минеральной (лучше без газа) воды, несколько веточек мяты и лед.
Такой напиток отлично борется с излишним окислением я тканей организма.