Вкусный блог

чай

Имбирь незаменим, для вкусных и весьма полезных блюд.

ЛЕДЕНЦЫ ОТ КАШЛЯ
Смешайте в сотейнике 2/3 стакана сахара, 2 ч. л, меда, сок 1/2 лимона, 1/2 ч, л. молотой гвоздики, 2-3 ломтика очищенного имбиря и 1/4 стакана воды, нагрейте до растворения сахара. Готовьте карамель до тех пор, пока она не загустеет и не приобретет темно-янтарный цвет. Удалите имбирь и ложкой налейте карамель на кулинарный коврик небольшими кружками. Остудите и посыпьте сахарной пудрой.

ИМБИРНЫЙ МЕД
Произвольно нарежьте 3 лимона и выложите в чашу блендера, добавьте 6-7 см очищенного и нарезанного корня имбиря и измельчите. Смешайте имбирно-лимонную смесь с 200 г жидкого меда.

АРОМАТНЫЙ ЧАЙ
Заварите чай, добавив тонкие ломтики очищенного имбиря и кислого яблока, кардамон и гвоздику. Разлейте по чашкам и подавайте с медом.

ИМБИРНЫЙ СИРОП
Смешайте в сотейнике 1 стакан сахара и 1 стакан воды, добавьте нарезанный ломтиками имбирь (3-4 см корня), доведите до кипения, затем дайте сиропу настояться и остыть.

ГЛИНТВЕЙН
Нагрейте сухое красное вино, не доводя до кипения. Добавьте смесь для глинтвейна. нарезанный кружками апельсин и 3-4 ломтика имбиря.

Магазинные напитки плохо утоляют жажду. Выпил бутылку, а жажду не утолил.

Напиток домашнего приготовления полезнее.

Лучше всего утоляет жажду слегка кисловатый вкус в сочетании с терпким. Именно слегка кисловатый, потому что для вкусовой нейтрализации выраженного кислого вкуса понадобится много сахара. А сахар не просто усилит жажду, но ещё и аппетит разыграется в ответ на выброс поджелудочной железой большого количества гормона инсулина.
Под сочетанием кисловатогос терпким понимается терпкий вкус чая или,  некоторых лекарственных растений. Хитрость в том, чтобы чай заваривался не дольше 15-17 мин. Столь жёсткие временные рамки нужны, чтобы в чайный напиток не успели выйти самые громоздкие молекулы дубильных веществ. Они «подсаживают» на себя витамины, переводя их в плохорастворимые формы, и выводят их из организма, что ведёт к авитаминозу даже при изобилии свежих фруктов. Поэтому через 10-15 мин. от начала заваривания листья чая нужно обязательно удалить (процедить или вынуть из чашки пакетик).

Заварку выкинули. А дальше?
Дальше чай можно пить горячим – с вареньем и сухофруктами, а можно охладить, добавив лёд, и разбавить соком. Можно даже приготовить на его основе кисель. Кстати, именно кисель отлично утолит жажду и даст ощущение сытости, если он приготовлен правильно. А вот разбавлять чай молоком не рекомендуется.

В чай можно добавлять (при заваривании) высушенные вкусоароматические лекарственные растения из расчёта 1 чайная ложка травы на 2 чайные ложки чайного листа. Особенно хорошо летом
добавить в чай мяту (желчегонное, охлаждающее и спазмолитическое действие), чабрец (желчегонное, противомикробное, противовирусное и улучшающее переваривание пищи действие), мелиссу (антидепрессантное и улучшающие настроение действие). Сок лимона, особенно в сочетании с мёдом, обладает ощелачивающим действием, то есть препятствует закислению тканей организма, которое ведёт к большей уязвимости иммунной системы, хронической усталости, болезням. Закисляют организм, как ни странно, не только и не столько продукты с кислым вкусом, сколько мясо и продукция из него, хлеб из муки высшего сорта, яйца. А ощелачивают некоторые свежие и варёные овощи, фрукты и соки из них.

Сейчас очень модны стали так называемые ягодные смузи – густые коктейли из протёртых ягод и фруктов с добавлением сахара, молока или йогурта.

С позиций восточной медицины такие смеси совсем неполезны. Считается, что лучше избегать сочетаний молочных продуктов с фруктами, соками и любыми продуктами со сладким вкусом. Это приведёт к задержке жидкости в организме и появлению лишнего веса и отёков, от которых очень трудно избавиться.

Кисель на основе чая
5-6 чайных ложек чая, 3 бутончика гвоздики и кусочек коры я корицы залить 1 л горячей воды и настоять – 10-15 мин., процедить.
Чайный напиток поставить а на плиту и влить в него тонкой а струйкой 6-8 чайных ложек кукурузного крахмала, разведённого в холодной кипячёной воде я до кашицеобразной консистенции, и 5 чайных ложек мёда. Снять с огня и быстро мешать, а пока не загустеет.

Сразу же в горячий напиток влить 0,5 л ягодного или фруктового сока собственного приготовления, можно добавить ванилин и порошок корицы. Пить сразу или охлаждённым.

Фруктовый чай
Приготовить 400 мл крепкого чая. В 300 мл воды растворить 100 мл жидкого мёда, добавить 1 чайную ложку высушенной травы чабреца, корицу и гвоздику по вкусу, проварить 2-3 мин., процедить, смешать с чаем, Добавить 0,5 л любого ягодного или Фруктового сока, быстро вскипятить, снять с огня.

В полученный чай – влить сок 2 лимонов, добавить нарезанный кубиками апельсин и бросить щепотку соли.

Чай с тропическими фруктами
0,5 л крепкого чая охладить и размешать в нём 1-3 (по вкусу) чайные ложки мёда. 200 г фруктов (ананас или любые тропические фрукты, апельсин, персик, абрикос) нарезать кубиками, сбрызнуть ромом и дать постоять 5-10 мин. Разложить их в широкие стаканы вместе с кубиками льда.

Охлаждённый чай разлить по стаканам с фруктами. Подавать с трубочкой и ложкой с длинной ручкой.
Домашний квас
Это старинный рецепт кваса из прошлогодней свёклы и зелёных яблок. Готовили его в июле, когда в погребе оставалась прошлогодняя свёкла, а яблони сбрасывали на землю лишние молодые а незрелые яблоки. а Примерно 1-2 кг свёклы чистили, натирали на тёрке или резали на куски, помещали в стеклянную банку или бачок для кваса.
Туда же резали столько же или вполовину меньше мытых кислых яблок.
Добавляли веточки лечебных трав (например, душицы, кошачьей мяты котовника, цветки липы), равное объёму сырья количество воды, иногда немного мёда (позже стали добавлять сахар), накрывали крышкой и оставляли темной комнатной температуре на неделю.
Такой квас считался отличным витаминным средством, особенно при малокровии (железодефицитной анемии). На нём можно приготовить окрошку или просто пить в жаркий день.

Очень полезен при лихорадочных состояниях и при пониженной кислотности желудочного сока. А вот при повышенной кислотности и обострении желудочно-кишечных заболеваний он не рекомендуется.

Домашний лимонад
Выжать сок из половины лимона или лайма добавить несколько чайных ложек – мёда или стевии (натуральный подсластитель), стакан минеральной (лучше без газа) воды, несколько веточек мяты и лед.
Такой напиток отлично борется с излишним окислением я тканей организма.

Самый популярный 

Согласно ГОСТу весь черный чай на пять сортов делится. Самым ценным является букет – сорт, в котором помимо листьев чая есть нераспустившиеся почки чайные – типсы. Именно они придают необычный вкус и аромат. Чай высшего сорта всегда ароматный и крепкий. Чай первого сорта  обладает приятным, но не выразительным вкусом. Сорт второй и третий достоинств не имеют.

Как качество определить

Судить о качестве чая можно по количеству водорастворимых экстрактивных веществ,  которые содержаться в нем. Чем показатели выше, тем более свежим был чайный лист. Это говорит о том, что его действительно расфосовали недалеко  от плантации и он не залеживался ни где. Следует так же обратить внимание при покупки на дату производство чая. Срок годности чая от года – до трех лет.Можно и после истечения срока заваривать и пить чай, ни чего плохого не случится, но аромат и вкус уже не те  будут.

Значение имеет и размер

Крупнолистовой чай делают из цельных листьев, эфирные масла они лучше сохраняют. Среднелистовой включает и целые листья и поврежденные, на аромат и вкус напитка это не влияет практически. Мелколистовой чай производится из остатков средних и крупных листьев. Такой чай обладает выраженным тонизирующим действием, вкус у такого чая грубоватый