Вкусный блог

эстрагон

На ведро воды – 600 г соли, 50 г укропа, 5 г эстрагона, 1/2 стручка красного перца, 1 головку чеснока, 1/2 корня хрена

Огурцы перебрать, отбросить пожелтевшие и испорченные, обмыть холодной водой. Дно деревянной бочки выстлать промытыми листьями дуба, черной смородины или вишни, положить укроп, хрен, эстрагон, чеснок. Затем плотными рядами уложить огурцы в вертакальном положении. Между рядами сделать прокладки из листьев и приправ, плотно закрыть бочку, забив верхнее днище. Через отверстие, сделанное в днище, влить рассол и закупорить деревянной пробкой.

Огурцы можно засолить и в кадке. После заливки рассола огурцы, чтобы они не всплывали, следует прикрыть плотно пригнанным деревянным кругом. На него положить груз, который, однако, не должен давить на огурцы. Рассол должен покрывать огурцы не менее чем на 3-4 см. Кадку по-крьпъ чистой тканью и хранить в прохладном месте.

Большой омлет на всю семью – отличный вариант для завтрака. Много свежей зелени сделает это блюдо ароматным, сочным и очень летним!

На 8 порций:
1/4 стакана сметаны
2 стол. ложки нарезанного шнитт-лука
6 крупных яиц
6 стеблей зеленого лука (нарезать)
2 стакана нарезанных листьев петрушки
2 стакана нарезанной кинзы
1/2 стакана рубленого укропа
2 стол. ложкм листьев эстрагона
4 стол. ложки оливкового масла
крупная соль 1
свежемолотый перец

Приготовление:
Нагрейте духовку до 180°. В небольшой миске смешайте сметану и шнитт-лук.

В большой миске слегка взбейте яйца. Добавьте нарезанную зелень, 2 стол. ложки оливкового масла, соль и перец, перемешайте.

В средней сковороде нагрейте оставшиеся 2 ст. л. масла в те чение 2 минут. Влейте яичную смесь й готовьте, пока она не начнет застывать – около 2 минут. Поставьте сковороду в духовку и выпекайте фриттату, пока не «схватится» середина -18-20 минут. Достаньте из духовки и оставьте на 5 минут. По давайте со сметаной.

Время приготовления: подготовка 15 минут, всего 40 минут

Вкус молодой моркови становится еще ярче при запекании. Этот простой пирог понравится и вегетарианцам, и мясоедам.

На 8 порций:
500 г молодой моркови (помыть со щеткой)
1 стол. ложки оливкового масла
1 стол. ложки свежих листьев эстрагона, (нарезать)
1 упаковка слоеного теста
250 г рикотты или другого творожного сыра
2 чайн. ложки жидкого меда
1/2 стакана натертого твердого сыра (например, пармезана) + стружка сыра для украшения 1 яйцо
1 стол. ложкм поджаренных тыквенных семечек

Приготовление:
Нагрейте духовку до 200°.

Выложите морковь на противень для запекания, сбрызните оливковым маслом, перемешайте и поставьте в духовку на 20 минут.

Слегка раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник. Отступив от края прямоугольника 1,5 см, наколите тесто вилкой в середине. Переложите на противень, выстеленный кулинарным пергаментом.

Взбейте яйцо вилкой и смажьте края теста кулинарной кисточкой. Поставьте противень в духовку для запекания на 20 минут.

Слегка примните тесто в середине пласта. Смешайте творожный сыр с 1 чайн. ложка меда и смажьте основу из теста, не выходя за бортики (1,5 см).

Поверх сыра равномерно разложите запеченную морковь, полейте оставшимся медом, приправьте по вкусу солью и перцем.

Перед подачей посыпьте пирог нарезанной зеленью и тыквенными семечками.

Время приготовления: 35 минут