Ревень и в выпечку и в суп

РЕВЕНЬ В ВЫПЕЧКЕ

Вареные кусочки ревеня можно использовать как начинку для пирогов и тартов, подавать : с мороженым и тортами.

Отварите нарезанные стебли ревеня в небольшом количестве воды с сахаром. Как только ревень станет мягким, полностью его остудите I и соедините с порцией взбитых сливок.

Поместите в холодильник на сутки, чтобы щавелевая кислота уплотнила взбитые сливки.

СУП ИЗ РЕВЕНЯ

Налейте в кастрюлю 1 л воды, засыпьте 400 г сахара и доведите до кипения. Пока сироп закипает, нарежьте 500 г стеблей ревеня на мелкие

кусочки и сложите в миску. Залейте их кипящим сиропом и затяните миску пищевой пленкой. Через час кусочки ревеня будут хрустящими и нежными, если только вы не нарезали их слишком толсто (в этом случае ненадолго поставьте ревень в сиропе на огонь).

Остывший суп можно подать как десерт – со взбитыми сливками, ванильным мороженым или ванильным кремом. По желанию можно добавить в сироп любые специи и приправы, которые дружат с ревенем, например: ваниль, мяту, розмарин, корицу, тимьян, лимонную или апельсиновую цедру.

Десерт из Ревеня

На 4-6 порций:
500 г стеблей ревеня
1/2 стручка ванили
150 г тростникового сахара
натертая цедра и сок 1/2 лимона

Приготовление:
Срежьте верхнюю и нижнюю части стеблей, не удаляя белую «ножку», в которой сконцентрирован вкус. Вымойте стебли в холодной воде, нарежьте на кусочки длиной 2-3 см и сложите в огнеупорную форму.

Разрежьте стручок ванили вдоль, выскребите семена, добавьте к ревеню вместе со стручком, сахаром, лимонной цедрой и соком. Перемешайте. Запекайте 15-20 минут в разогретой до 150° духовке.

Остудите печеный ревень и подавайте на стол с порцией йогурта и несколькими каплями меда.

Время приготовления: 35 минут

Говядина на гриле

Говядина на гриле сладко-копченая

Говядину (1,5 кг – смотрите варианты отрубов на стр. 130) выложите на доску и слегка смажьте оливковым маслом.

Соберите смесь специй: в чашке смешайте 1 ст. л. коричневого сахара, 1 ст. л. молотого тмина, 1 ст. л. копченой паприки, по 1 ч. л. гранулированного чеснока и луковой приправы. Натрите получившейся смесью мясо со всех сторон и оставьте на сутки в холодильнике. Разогрейте гриль. Выложите мясо на решетку и готовьте, стараясь не пересушить, до нужной степени прожарки (около 30 минут), переворачивая

Рубрики
Статистика