Рубрики

postheadericon Апельсиновый на сливках

Ингредиенты для опары:
полстакана молока
2 стол. ложки муки
1 стол. ложка сахара,
4 чайн. ложки сухих или 50 г свежих дрожжей

Для теста:
4 стакана муки
1 стакан сахара
5 яиц
1 стакан сливок (20%)
соль
пряности: щепотка куркумы, имбирь и кардамон на кончике ножа, цукаты (кумкват), изюм, чернослив, цедра 1 апельсина и 1 лимона, немного крепкого спиртного.

Приготовление:
Для опары дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем сахар и муку, оставляем в тепле на 20-25 минут. Яйца взбить с сахаром, добавить в опару, влить сливки. Все перемешать, положить специи, добавить просеянную муку, посолить. Тесто вымешиваем и убираем под салфетку в тепло на 1,5 часа. Цукаты, изюм и чернослив заливаем небольшим количеством крепкого спиртного, настаиваем час, сливаем жидкость, режем плоды на кусочки. Добавляем их и натертую цедру апельсина и лимона в поднявшееся тесто, перемешиваем. Затем тесто раскладываем в формы для выпечки (на 2/3), даем еще немного расстояться. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут.

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

postheadericon «Мраморный»

 


Ингредиенты (на светлое тесто):
480 г муки
210 мл молока
1 стол. ложка сметаны
100 г сливочного масла
1 стол. ложка растительного масла
9 стол. ложек сахара
1 стол. ложка меда
1 крупное яйцо + 2 желтка
1 чайн. ложка соли
1 стол. ложка коньяка
1+1/4 чайн. ложки сухих дрожжей, сухофрукты (изюм, клюква, цукаты)

Приготовление:
Все ингредиенты, за исключением сухофруктов, смешиваются. Тесто нужно замесить быстро, скатать в шар и оставить расстаиваться. Несколько раз в ходе расстойки тесто нужно руками растянуть в разные стороны на весу. Коричневое тесто замешивается точно так же, только муки надо на 30 г меньше, вместо них добавляется 30 г какао-порошка. Секрет пышности кекса в долгой расстойке теста, оно должно подойти и быть обмятым дважды. Затем тесто слоями выкладываем в форму для выпечки, пересыпая вымоченными в коньяке сухофруктами. Можно раскатать тесто двумя жгутами и плотно свернуть в форме наподобие косички.

 

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

postheadericon Пасха творожная запеченная

 

Ингредиенты:
0,5 кг свежего творога (средней жирности)
150 г сахара
4 яйца
100 г сливочного масла
1 стол. ложка манной крупы
ванильный сахар
цедра лимона
по 100 г изюма
вяленой клюквы, кураги или чернослива

Приготовление:
Творог традиционно перетираем через сито, смешиваем с манкой и размягченным сливочным маслом. Засыпаем в массу начинку (сухофрукты, ягоды, можно даже кусочки шоколада), перемешиваем. Отделяем желтки и взбиваем их с сахаром добела, пышно. Смешиваем с творогом. Теперь очередь белков, их тоже взбиваем и смешиваем с творожно-желтковой массой. Выкладываем тесто в раздвижные формочки или бумажные стаканчики для запекания. Заполняем их примерно на половину. Выпекаем при температуре 150-170 градусов чуть больше часа. Остывать готовые пасочки должны в духовке, иначе верхушка может осесть. Украшаем цедрой.

Если все же верхушка выпечки просела, то «замаскируйте» ее украшениями-цветочками или крашеными перепелиными яйцами.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

postheadericon С белым шоколадом

Ингредиенты:
плитка пористого белого шоколада
350 г творога
100 г сливочного масла
2-3 стол. ложки взбитых сливок
3 стол. ложки сахара
1 чайн. ложка ванильного сахара
изюм

Приготовление:
Миксером или в чаше кухонного комбайна перемешиваем творог, заранее взбитые (или готовые) сливки, теплое мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Изюм запариваем в кипятке, сливаем воду и обсушиваем салфеткой. Половину шоколадной плитки трем на мелкой терке.

Добавляем шоколадную крошку и изюм в творожную массу, хорошо перемешиваем. Выкладываем в подготовленную пасочницу, держим в холоде под гнетом 10-12 часов. Готовую пасху украшаем растопленной половиной шоколадной плитки, посыпкой, цветами из марципана.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Статистика