Рубрики

postheadericon Запеченные помидоры

На 4 порции:
8 томатов
250 г пшена
500 мл бульона
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 стол. ложки оливкового масла
соль
молотый черный перец
100 г маслин без косточек
2 стол. ложки сливочного масла

Приготовление:
Пшено отварить в бульоне до рассыпчатости. Лук и чеснок очистить, мелко порубить и обжарить в сковороде в разогретом оливковом масле. Добавить пшенку и перемешать. Приправить солью и молотым черным перцем. Маслины мелко нарезать и добавить в сковороду. Томаты вымыть, обсушить бумажным полотенцем и срезать «крышечки». Аккуратно выбрать из плодов мякоть, протереть ее через сито и выложить в смазанную жиром форму для запекания. Томаты посолить, поперчить и наполнить начинкой с пшенкой. Сверху распределить кусочки сливочного масла, накрыть срезанными «крышечками» и выложить в форму. Тушить в духовке около 15 мин. Подать, по желанию украсив веточками зелени.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

postheadericon Пахлава

Около 24 штук:
200 г очищенных фисташек
100 г миндаля (бланшировать, затем очистить)
3 стол. ложки мелкого сахара
2 чайн. ложка корицы
1/4 чайн. ложки смеси специй (корица, мускатный орех, душистый перец, гвоздика, имбирь, кориандр)
125 г сливочного масла
2 упаковки теста фило по 250 г (20 листов)

Для сиропа:
250 г сахара
125 мл жидкого меда
1 палочка корицы
2 стручка кардамона (раздавить)
цедра и сок 1/2 лимона

Приготовление:
В кухонном комбайне раздробите орехи с 3 стол. ложки сахара в мелкую крошку, пересыпьте в миску, добавьте корицу и смесь специй.

Растопите масло на слабом огне. Сбрызните водой кухонное полотенце. Тесто фило расстелите на столе и накройте полотенцем.

Нагрейте духовку до 180°С. Слегка смажьте маслом противень 20,5×30,5 см, уложите на дно лист фило и смажьте маслом. Уложите, промазывая маслом, еще 5 листов теста. Высыпьте на них ровным слоем треть ореховой смеси, уложите еще 4 листа теста, промазывая маслом. Высыпьте вторую треть орехов, застелите еще 4 листами, закончите последней третью орехов и 6 промазанными маслом листами фило. Верх пахлавы также смажьте маслом.

Нарежьте пахлаву по диагонали, чтобы получились ромбы. Выпекайте 15 минут, затем убавьте жар до 170°С и выпекайте еще 30 минут, до золотистого цвета.

Для сиропа: сахар и мед разведите 250 мл воды, доведите до кипения, добавив специи, сок и цедру лимона, уварите на слабом огне 15 минут до консистенции легкого сиропа. Процедите.

Выньте пахлаву из духовки, залейте теплым сиропом. Оставьте пропитываться до остывания.

 

Время приготовления: 2 часа

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

postheadericon Шоколадная «колбаса»

На 16 порций:
100 г сливочного масла
300 г горького шоколада (наломать)
100 г молочного шоколада (наломать)
3 стол. ложки бренди
50 г миндальных хлопьев
50 г очищенных фисташек
50 г грецких орехов
2 песочных печенья (раскрошить на кусочки размером с горошину)
1 стол. ложка сахарной пудры

Приготовление:
В средней миске над кастрюлей с едва кипящей водой растопите масло с шоколадом, перемешивая до однородности. Добавьте бренди, орехи и раскрошенное печенье. Снимите с огня. Накройте миску и оставьте на 1 час застывать (масса должна остаться пластичной).

Разделите шоколадную смесь пополам, каждую часть положите на середину большого куска пищевой пленки, заверните и сформируйте колбаску толщиной около 5 см. Плотно закатайте колбаски в пленку, концы пленки закрутите. Покатайте колбаски по столу, чтобы выровнять, и уберите в холодильник застывать на 1 час.

Посыпьте стол сахарной пудрой, разверните колбаски и обваляйте в пудре. Излишки смахните кулинарной кистью.

Перевяжите колбаски бечевкой через каждые 2 см, чтобы было похоже на мясную колбасу в обвязке. Отрежьте два куска кондитерского пергамента размером около 30×30 см, уложите в центр каждого по колбаске, заверните и перевяжите лентой, если будете дарить. Перед подачей снимите бечевку и острым ножом нарежьте колбаску ломтиками толщиной в 1 см.

Шоколадную колбасу храните завернутой в холодильнике до 4 дней, в морозилке — до месяца. Перед подачей дайте согреться.

 
Время приготовления: 1 час 30 минут

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

postheadericon Торт «Наполеон»

На 6 порций:
600 г бездрожжевого слоеного теста (5 пластов)

Для крема:
500 г сливочного масла
1,5 банки сгущенного молока
1/3 чайн. ложки ванилина
свежие ягоды и сахарная пудра для украшения

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°С. Раскатайте тесто в прямоугольный или квадратный пласт толщиной 0,5 см. Наколите вилкой. Выпекайте коржи по очереди на выстеленном пергаментом противне по 15 минут.

Сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером до пышной белой массы, затем смешайте со сгущенным молоком и ванилином.

Промажьте остывшие коржи сливочным кремом и соберите торт. Для украшения можно использовать свежие ягоды или смазать верхний слой кремом и присыпать крошкой испеченного коржа.

 
Время приготовления: 1 час 15 минут

Совет Разрезайте готовый «Наполеон» ножом для хлеба с лезвием-пилкой. Для порционной подачи можно нарезать каждый пласт теста перед выпечкой на одинаковые квадраты, а затем собрать и украсить мини-тортики по отдельности.

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Статистика