Вкусный блог

Пироги

Мясо кролика для этого пирога предварительно тушится с морковью, луком и курагой, поэтому начинка получается очень духовитой и нежной.

На 5-6 пирогов:
Для теста:
1 кг муки
25 г сливочного масла
1 пакетик сухих дрожжей
по 1 стол. ложки соли и сахара
2 яйца
2 стол. ложки растительного масла
1/2 л молока
25 мл воды

Для начинки:
по 5 штук лука и моркови
1,5 кг мякоти кролика
200 мл растительного масла
2-3 веточки тимьяна
150 г кураги (нарезать)
1 упаковка свежего шпината
200 г натертого сыра моцарелла

Приготовление:
Муку перемешайте с солью, сахаром и дрожжами, влейте молоко, масло, воду, добавьте яйца и перемешайте. Оставьте подходить
на 30 минут, затем раскатайте тесто в круг толщиной 1 см (бортики сделайте повыше).

Для начинки разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте лук и морковь 10 минут. Выложите мякоть кролика, курагу, тимьян, соль и перец, влейте воду, чтобы она покрыла содержимое, тушите под крышкой около 40 минут. Слейте из сотейника лишнюю жидкость, мясо разделите на волокна.

Разогрейте духовку до 200°С. Выложите тесто на противень, выстеленный пергаментом, на него мясо кролика вместе с овощами, ю листья шпината и натертый сыр, в глубокой сковороде и обжарьте выпекайте 15-20 минут.

Время приготовления: 1,5 часа

Разогрейте духовку до 200°С. Выложите тесто на противень, выстеленный пергаментом, на него мясо кролика вместе с овощами, ю листья шпината и натертый сыр, в глубокой сковороде и обжарьте выпекайте 15-20 минут.

Время приготовления: 1,5 часа

На 3 порции:
Для теста:
3 яйца
1 желток
4 стол. ложки воды
300 г муки
0,5 чайн. ложки разрыхлителя
100 г сливочного масла
соль по вкусу

Для начинки:
300 г куриного филе или филе индейки
i луковица
150 г консервированной кукурузы
6 веточек укропа
2 стол. ложки красного винного уксуса
1 стол. ложка сахара
1 чайн. ложка паприки
0,5 чайн. ложки острого красного перца
2 стол. ложки оливкового масла
соль по вкусу

Приготовление:
Все ингредиенты для теста взбить блендером (2 мин). Оставить на 20 мин. Укроп, лук измельчить, филе нарезать небольшими кусочками. Лук и филе быстро обжарить на сильном огне. Огонь убавить, в сковороду положить кукурузу, укроп, специи, влить уксус, готовить 5 мин.

Тесто раскатать в тонкие лепешки, выложить на каждую начинку, сформовать пирожки, смазать взбитым желтком.

Духовку разогреть до 180. Пирожки выложить на противень и выпекать 20 мин. После приготовления накрыть влажным полотенцем, чтобы не затвердели.

Время приготовления: 1 ч 10 мин
В одной порции: 350 кКал

На 8 порций:

Для теста (на 2 пирога):
300 г муки
220 г сливочного масла (нарезать кубиками)
3 яичных желтка
1 стол. ложка сахара
1 чайн. ложка морской соли

Для начинки:
3 яйца
150 г сметаны
100 г сыра чеддер (натереть)
1 луковица (мелко нарезать)
по 1 пучку зеленого лука и петрушки (порубить) небольшой пучок шнитт-лука
3 веточки майорана
2 веточки тархуна
100 мл сливок
1 стол. ложка оливкового масла
1 чайн. ложка сливочного масла
соль, черный перец по вкусу

Приготовление:
Духовку разогрейте до 180°С.

Для теста: сливочное масло соедините в чаше блендера с мукой, сахаром и специями, смешайте на небольшой скорости, затем добавьте желтки, снова смешайте.

Разделите тесто на 2 части, сформировав лепешки. Заверните их в пленку, поместите в холодильник на 30 мин.

Смажьте сливочным маслом форму для выпечки. Тесто слегка раскатайте и распределите по дну и бортам.

Выпекайте корж в духовке 15-20 минут.

Обжарьте лук на оливковом и сливочном масле до золотистого цвета, добавьте нарезанный зеленый лук.

Петрушку и тархун крупно порубите, шнитт-лук нарежьте. Сыр натрите на крупной терке. Соедините сыр с яйцами, сметаной и сливками, приправьте, добавьте нарезанную зелень, листья майорана, обжаренный лук.

Выложите начинку на корж, разровняйте, выпекайте пирог 20-25 минут.

Время приготовления: 70 минут.