Вкусный блог

Блюда из говядины

На 4 порции:
800 г телятины
3 зубчика чеснока
2 луковицы
3 стручка сладкого перца (красный, желтый, зеленый)
1 баклажан
4 клубня картофеля
6 стол. ложек оливкового масла
1 стол. ложка соевого соуса
зелень базилика для украшения
молотый черный перец
соль по вкусу

Приготовление:
Чеснок очистите и пропустите через пресс. Мясо вымойте, обсушите и разрежьте на 4 куска. Натрите половиной чесночной массы, посолите, поперчите и оставьте на 30 мин.
Лук нарежьте кольцами, сладкий перец разрежьте на четвертинки. Баклажан и очищенный картофель нарежьте кружочками.
Мясо жарьте на 2 стол, ложках оливкового масла с обеих сторон по 7 мин. Выложите в форму. По отдельности обжарьте на 2 стол, ложках оливкового масла лук, перец, баклажаны. Выложите овощи в форму к мясу и 15 мин запекайте в духовке, разогретой до 190 °С.
Для соуса чеснок смешайте с оставшимся оливковым маслом, соевым соусом и молотым черным перцем. Готовое блюдо украсьте листочками базилика, полейте соусом и подайте на стол.

Время приготовления 50 мин.
Водной порции 255 ккал.

На 4 порции
800 г телятины одним куском
3 зубчика чеснока
сок 2 лимонов
1/3 чайн. ложки мускатного ореха
1/2 чайн. ложки тимьяна
1 стол, ложка соевого соуса
по 20 г зелени петрушки и кинзы
100 г сыра фета
100 г очищенных фисташек
1 стол, ложка сливок
1 стол, ложка меда
молотый черный перец
соль по вкусу

Приготовление:
Мясо вымойте и обсушите. Чеснок очистите, 2 зубчика нарежьте ломтиками, 1 пропустите через пресс. Мясо нашпигуйте ломтиками чеснока. Чесночную массу соедините с лимонным соком, мускатным орехом, тимьяном и соевым соусом. Полейте этой смесью мясо и оставьте на 2 ч.
Духовку разогрейте до 180 °С. Для начинки зелень порубите. Смешайте с сыром фета и фисташками, добавьте сливки. В мясе сделайте глубокий надрез в виде кармашка, начините его получившейся массой, скрепите деревянными шпажками, заверните в фольгу и поставьте в духовку на 50 мин. Затем фольгу разверните, телятину смажьте медом и снова поставьте в духовку еще на 15 мин. Шпажки удалите, мясо нарежьте. Можно подать с отварным картофелем.

Время приготовления: 180 мин.
В одной порции 395 ккал.

Традиционный немецкий воскресный суп из говядины

На 4 порции:
750 г говядины
2 луковицы
200 г черешкового сельдерея
4 моркови
2 корня петрушки
400 г картофеля
1/4 кочана савойской капусты
2 стол, ложки растительного масла
соль
молотый черный перец
1 чайн. ложка тмина
750 мл мясного бульона
1/2 пучка зелени петрушки

Приготовление:
1. Мясо вымыть, обсушить на бумажном полотенце и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и мелко порубить. Морковь и корень петрушки очистить, вымыть и нарезать кружками. Сельдерей ополоснуть и нарезать кубиками. Картофель очистить, вымыть и нарезать кусочками. Капусту нашинковать. Зелень петрушки ополоснуть, воду стряхнуть, зелень порубить.
2. В большом сотейнике нагреть растительное масло, обжарить на нем мясо на сильном огне со всех сторон, помешивая, и переложить в другую посуду. В сотейнике обжаривать лук 3 мин, а затем переложить на тарелку.
3. Положить в сотейник кусочки мяса. Чередуя слои, выложить в него обжаренный лук, кусочки картофеля, капусту, морковь, корень петрушки и сельдерей. Каждый слой овощей посолить, поперчить и посыпать тмином. Влить крепкий мясной бульон, довести все до кипения и тушить под крышкой 1 ч 30 мин на слабом огне.
4. Перед подачей на стол приправить гуляш солью и молотым черным перцем по вкусу. Разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой петрушкой.

Время приготовления: 2 ч
В одной порции 470 ккал б,елки — 43 г, жиры — 24 г, углеводы —19 г