Вкусный блог

баклажан

На 4 порции:
1 цукини
1 баклажан
1 луковица
1 красный сладкий перец
2 измельченных зубчика чеснока
2 чайн. ложки оливкового масла
по 1/2 чайн. ложки сушеного тимьяна и орегано
1 банка (400 г) помидоров в собственном соку
соль, черный перец

Приготовление:
Нарежьте цукини, баклажан, лук и перец средними кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Положите подготовленные овощи и обжаривайте до светло-коричневого цвета около 10-12 мин. Добавьте душистые травы и подержите на огне еще 1 мин, затем положите оставшиеся ингредиенты. Уменьшите огонь и готовьте до загустения около 15 мин.

Ингредиенты:
1 кг баклажанов
2 луковицы
10 зубчиков чеснока
1 гранат
7 чайн. ложки хмели-сунели
1 чайн. ложки молотого кориандра
соль
перец по вкусу.

Маринад:
на 1 стакана воды – 1/2 стакана 9% уксуса, 1/2 стакана растительного масла.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками, положить в большую миску, посыпать солью и оставить на 20 мин. Затем промыть теплой водой, обсушить, обжарить порциями на растительном масле, по 1,5 мин. с каждой стороны и сложить в большую широкую посуду. Лук нарезать кольцами. Добавить к баклажанам зерна граната и лук.

Для маринада: чеснок измельчить, вскипятить в кастрюле воду с уксусом и растит, маслом, добавить щепотку соли, хмели-сунели и кориандр. Кипятить 3 мин., добавить чеснок, перемешать и снять с огня.

Подготовленные баклажаны залить горячим маринадом, перемешать, неплотно накрыть и оставить на сутки. На следующий день баклажаны посолить и поперчить по вкусу. Перемешать, плотно уложить в стерилизованные банки и закрыть. Хранить в холодильнике.

Ингредиенты:
5 кг баклажанов
1 кг сладкого красного перца
300 г чеснока
1 пучок зелени укропа
1 стакан 9% уксуса
100 г сахара
0,7 л растительного масла
100 г соли
3 красных горьких перца.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кусочками толщиной 2 см, посолить и оставить на 30 мин. до выделения сока. Сладкий и горький перец, чеснок и укроп пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар. Затем хорошо перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Обжарить баклажаны на растит, масле до золотистого цвета.

Каждый кусок снять со сковороды вилкой, обмакнуть в пряную смесь, уложить слоями в подготовленные банки, стерилизовать: 0,5 л банки – 10 мин., 1 л – 15-20 мин. и закатать.