Вкусный блог

фондю

Это традиционное швейцарское блюдо непременно понравится гостям. Если не удастся найти подходящий круглый хлеб, подавайте фондю в кастрюле с толстым дном.

На 12порций:

Для подачи:
мясное ассорти
маринованные корнишоны
750 г клубней мелкого картофеля (крупный картофель можно разрезать на 4 части)
3 стол. ложки оливкового масла несколько веточек розмарина
1 большой круглый хлеб

Для фондю:
3 стол. ложки кукурузной муки
325 мл белого вина
2 зубца чеснока (продавить через пресс)
200 мл жирных сливок
300 г натертого сыра грюйер
300 г тертого сыра чеддер
мелко нарезанные листья 1 веточки розмарина

Приготовление:
Нагрейте духовку до 200°. На противне перемешайте картофель с 1 стол. ложки оливкового масла и веточками розмарина, посолите и поперчите. Запекайте 40-45 минут.

Срежьте с хлеба верхнюю четверть (оставьте в качестве крышки). Удалите весь мякиш, оставив стенки. Мякиш наломайте на небольшие крутоны. Хлебную «супницу» и крутоны поместите на противень, хлеб смажьте изнутри 1 стол. ложки оливкового масла, полейте крутоны 1 стол. ложки масла. Подсушите в духовке в течение 10-12 минут.

В средней кастрюле соедините все ингредиенты для фондю, доведите до едва заметного кипения, помешивая венчиком, и томите на слабом огне до загустения – около 10 минут. Перелейте в хлебную «супницу».

Подавайте фондю в хлебе, с закуской для обмакивания – печеным картофелем, крутонами, мясным ассорти и маринованными огурчиками.

Время приготовления: 1 час 10 минут

На 6 порций:
1 зубчик чеснока
400 г сыра грюйер
250 г сыра эмменталь
300 мл сухого белого вина
1 чайн. ложка сока лимона
2 чайн. ложки крахмала
1 стол.
ложка вишневой водки
тертый мускатный орех
400 г белого хлеба

Приготовление:
Зубчик чеснока разрезать пополам, одной половинкой натереть внутрен-ню поверхность фондюшницы. С сыров удалить твердую корочку, натереть на крупной терке.

Фондюшницу поставить на горелку. Влить вино, добавить сок лимона. Через несколько минут добавить сырную стружку. При постоянном помешивании нагревать, пока сы полностью не расплавятся, а масса не начнет пузыриться. Загустить фондю крахмалом, разведенным вишневой водкой. Приправить мускатным орехом по вкусу.

Хлеб нарезать кубиками, нанизать на вилки для фондю и окунать в растопленный сыр.
Время приготовления: 15 мин
В одной порции 710 ккал