Вкусный блог

яблоко

На 3 порции:
Для оладий:
250 г муки
500 мл молока
3 яйца
щепотка соли
1/2 чайн. ложки молотой корицы
1 чайн. ложка разрыхлителя
3 стол ложки сливочного масла

Для киселя:
3 яблока
250 мл яблочного сока
1 чайн. ложка крахмала
6 стол. ложек сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
тертая цедра лимона на кончике ножа

Приготовление:
Приготовить кисель. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать небольшими кубиками. Крахмал развести в яблочном соке и довести до кипения с 2 стол, ложками сахарной пудры и ванильным сахаром. Добавить цедру лимона и кусочки яблок, варить на слабом огне в течение 4 мин.

Муку, яйца, молоко, соль перемешать миксером. Оставить на 30 мин. Добавить 2 стол, ложки сахарной пудры, корицу и разрыхлитель. На сковороде нагреть небольшое количество сливочного масла. Столовой ложкой выкладывать тесто и выпекать оладьи по 2 мин с каждой стороны. Готовить до румяной корочки. Оладьи охладить, посыпать оставшейся сахарной пудрой и подать вместе с яблочным киселем.

Время приготовления: 40 мин

Количество: 6 порций
гусь весом 4,5 кг (потроха удалить)
4 крупных зеленых яблока (очистить, нарезать кубиками)
по 100 г чернослива, кураги и сушеной клюквы
250 мл сладкого хереса
50 г очищенных фисташек
50 г панировочных сухарей
1 веточка свежего шалфея
2 стол. ложки муки
1/2 стол. ложки сахара
2 луковицы
400 мл куриного бульона соль и перец по вкусу

Приготовление:
Гуся натрите солью и перцем. Для начинки растопите сливочное масло в небольшой сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Сухофрукты и яблоки выложите в сотейник, влейте 150 мл хереса, поставьте сотейник на огонь и готовьте на медленном огне 5 минут. Остудите, смешайте с обжаренным луком, фисташками, панировочными сухарями и нарезанным шалфеем.

Нафаршируйте гуся и зашейте кожу, чтобы удержать начинку внутри.

Разогрейте духовку до 220°С, выложите противень грудкой вверх, накройте фольгой и поставьте в духовку. Через 30 минут снизьте температуру до 200°С и готовьте, поливая птицу соком от запекания, 2,5 часа.

Для подливки: 2 стол. ложки гусиного жира перелейте в кастрюлю, добавьте муку, перемешайте и готовьте 2 минуты на среднем огне. Влейте оставшийся херес и куриный бульон и тушите 10 минут до загустения. Приправьте по вкусу солью и перцем.
Время на каждые 500 г веса птицы

Время приготовление: 3 часа 45 минут

На гарнир предложите карамелизированную морковь с яблоками

На 4 порции:
1 кг каре ягненка
соль
молотый черный перец
1 кг картофеля
3 зубчика чеснока
4 стол. ложки оливкового масла
1 веточка розмарина
по 1 стол. ложке рубленого тимьяна и петрушки
400 г моркови
1 яблоко
2 стол. ложки размягченного сливочного масла
1 стол. ложка сахара

Приготовление:
Нагреть духовку до 250°. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть солью и молотым черным перцем со всех сторон.

Картофель очистить, вымыть и нарезать ломтиками. 2 зубчика чеснока очистить и крупно порубить. Розмарин ополоснуть.

Мясо с картофелем выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, посыпать тимьяном, добавить веточку розмарина и запекать в духовке 20 мин. Добавить рубленый чеснок и запекать еще 5 мин.

Для гарнира яблоко вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Морковь очистить, вымыть, нарезать кусочками и обжаривать на горячем сливочном масле 2 мин. Посолить, посыпать сахаром, добавить 1 зубчик неочищенного чеснока и готовить, помешивая, 8—10 мин. Добавить яблоко и тушить еще 3 мин. Посыпать рубленой петрушкой, посолить и поперчить по вкусу. Каре ягненка нарезать и подать на стол с картофелем и морковным гарниром. Украсить по желанию.
Время приготовления: 50 мин
В одной порции 710 ккал