Вкусный блог

Плов

На 4 порции:
Курица 500 г (бедра, голени, потроха)
рис 1 стакан
лук 1 штука
морковь 2 штуки
соль, перец
зира 1 чайн. ложка
хмели-сунели 1/2 чайн. ложки
барбарис 1 чайн. ложка
3 стол. ложки растительного масла

Приготовление:
Курицу обжарить на растительном масле, добавить к ней мелко нарезанный лук и натертую на мелкой терке морковь. Тушить овощи 2-3 мин., добавить все специи.

Рис желательно брать непропаренный – он быстро варится и хорошо «впитывает» специи и соль.

Промытый рис выложить в сковороду сверху на птицу и овощи и залить горячей водой. Вода должна быть выше риса на 1,5-2 см. Готовить плов на медленном огне. Перемешать 1 раз через 5-7 мин. после начала готовки, затем крышку не снимать и рис не перемешивать. При необходимости можно долить немного воды, чтобы плов на дне не пригорел. А чтобы рис не превратился в кашу, плов нужно выключить за 3-4 мин. до того, как рис будет готов, и подержать под крышкой еще ТО-15 мин., чтобы настоялся.

На 4 порции:
1 кг грибов
2 луковицы
00 г риса
1 стол. ложки томатной пасты
600 мл грибного бульона
соль, специи

Приготовление:
Рис промыть, обсушить, положить на разогретую сковороду вме-
сте с нашинкованным луком, обжарить на растительном масле. Грибы нарезать, отварить, слить воду. Переложить рис с луком в кастрюлю, добавить грибы, томатную пасту, соль, специи. Тушить в духовке до готовности – размягчения риса.

На 4 порции:
рис (пропаренный, длиннозерный) – 1 стакан;
кабачок – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
фасоль – 100 г;
помидор – 5 шт.;
морковка – 2 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
растительное масло – 3 стол. ложки;
соль, перец, 2-3 зубчика чеснока, по щепотке зиры, карри, куркумы;
лавровый лист.

Приготовление:
Сварите тщательно промытую фасоль до полуготовности, откиньте на дуршлаг. Вместо сырой фасоли можно использовать консервированную в собственном соку, но в этом случае добавлять ее нужно в самом конце, когда рис и овощи будут уже готовы.

Рис промойте. В глубокую кастрюлю или казанок положите мелко нарезанную морковку и лук, обжарьте с растительным маслом. Затем выложите туда фасоль и засыпьте рисом, добавьте приправы, перемешайте и залейте горячей водой на 2 пальца. Вода должна быть чуть солонее нормы – рис хорошо впитывает соль, кроме того, в дальнейшем еще добавятся овощи, которые возьмут часть соли на себя. Поставьте на медленный огонь на 20-30 мин., не мешая. Когда рис будет наполовину готов, добавьте крупно нарезанные кабачки, половинки помидоров и кубики болгарского перца. Аккуратно перемешайте плов и держите еще 10-15 мин. на медленном огне под крышкой, пока рис не станет мягким.