Вкусный блог

На 4 персоны:
2 баклажана
немного растительного масла
4 луковицы
соль и молотый черный перец
зелень (петрушка, укроп)
500 г картофеля
1 яйцо
3-4 стол. ложки муки
томатный соус

Приготовление:
Картофель промойте, очистите, отварите до готовности, остудите и пропустите через мясорубку, перемешайте со взбитым яйцом и необходимым для не очень крутого теста количеством пшеничной муки. Замесите тесто, разделите на 2 части и тонко раскатайте.

Один слой теста выложите на смазанный растительным маслом противень, другой отложите, чтобы накрыть им баклажаны. Поместите на время в холодильник.
Баклажаны тщательно промойте под струей теплой воды, обсушите на бумажном полотенце и нарежьте вдоль острым ножом ломтиками толщиной примерно 1-2 см, посолите, поперчите, положите под пресс, чтобы стек сок, затем обваляйте в пшеничной муке и обжарьте на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Затем там же обжарьте предварительно очищенный и нарезанный тонкими кольцами репчатый лук. Уложите баклажаны на противень, перекладывая жареным луком, полейте томатным соусом и посыпьте нарезанной зеленью, покройте тестом и запекайте в духовке.

Время приготовления: 60 мин
В одной порции: 365 ккал

Совет: точно так же в картофельном тесте вы можете запекать кабачки и любые другие овощи, грибы и даже мясной фарш