Вкусный блог

Для остроты в начинку добавляют чеснок, винный соус и помидор

На 4 порции:
500 г красного сладкого перца
1 баклажан
2 зубчика чеснока
50 мл растительного масла
1 чайн. ложка винного уксуса
1 пучок петрушки
1 помидор

Приготовление:
Стручки сладкого красного перца вымыть, разрезать вдоль пополам и удалить семена с перегородками. Духовку нагреть до 200°. Петрушку вымыть холодной водой, перебрать и обсушить. Листочки оборвать и мелко нарезать. Помидор вымыть и нарезать тонкими кружками.
Баклажан вымыть, обсушить, завернуть в фольгу и запечь в духовке (ок. 20 мин). Затем слегка остудить, разрезать пополам. Ложкой выбрать мякоть и пропусить ее через мясорубку. Чеснок очистить и растолочь в ступке (можно пропустить через пересс). В баклажанную икру добавить толченый чеснок, влить растительное масло, уксус и тщательно перемешать. (По желанию в начинку можно добавить 1—2 стол, ложки толченых грецких орехов.)
Перцы изнутри посолить и поперчить. Нафаршировать баклажанной икрой, выложить в форму и запечь в духовке (15 мин), накрыв листом фольги. Украсить листочками петрушки и кружками помидора.

Время приготовления: 60 мин
В одной порции 210 ккал, белки — 5 г, жиры — 12 г, углеводы — 37 г.