Варенье, джем
Янтарное варенье из айвы
На 2 банки по 800 мл
1 кг айвы
1,2 кг сахара
3 стакана воды
Приготовление:
Айву очистите от кожицы, разрежьте пополам, удалите сердцевину. Кожицу залейте водой, дайте провариться 5 мин.Процедите отвар.
Айву нарежьте дольками. Из отвара сварите сироп.Выложите айву в кипящий сироп, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте на 5 часов. Варите так же еще 2 раза, с перерывами на 4-5 часов.
В третий прием варите айву до готовности, но не переваривая (кусочки должны держать форму).
Разложите варенье по стерильным баночкам, закупорьте и поставьте на хранение.
Время приготовления: 40 минут + настаивание
Варенье из яблок и черноплодной рябины
На 2 банки по 800 мл:
2,5 кг черноплодной рябины
0,5 кг твердых яблок
(лучше антоновки)
1,2 кг сахара
2 стакана воды
2 г лимонной кислоты
Приготовление:
Яблоки нарежьте дольками, рябину очистите от плодоножек.
Бланшируйте яблоки и рябину в кипящей воде около 3 минут. Залейте холодной водой и откиньте. Фруктово-ягодный отвар сохраните.
Сварите сироп из отвара и сахара. Выложите яблоки и
рябину в сироп. Варите варенье в 2-3 Приема с перерывом на 8 часов. В третий прием варите 10-15 минут, в конце добавьте лимонную кислоту. Если яблоки очень кислые, кислоту можно не добавлять.
Разложите варенье по стерильным банкам и закупорьте.
Время приготовления: 30 минут + настаивание
Джем из черники с красной смородиной
Ингредиенты:
3 кг черники
3 стакана красной смородины
4 кг сахара
Приготовление:
Приготовить сироп: красную смородину измельчить в блендере (или размять вручную), переложить в кастрюлю, довести до кипения. Снять с плиты, охладить и отжать сок через марлю. Затем в эмалированный таз выложить весь сахар, на его середину вылить сок из смородины и сварить сироп.
Когда он будет кипеть, частями опустить в него ягоды черники и варить на сильном огне 35-40 мин., постоянно помешивать и раздавливать ягоды о стенки таза. Горячим переложить джем в стерилизованные банки. Оставить до полного остывания и укупорить капроновыми крышками.
