Вкусный блог

Печенье

Хрустящее, полное орехов и ягод, это флорентийское печенье — радость и для тех, кто печет, и для тех, кто пробует.

Количество: 12 шт.
Для теста:
50 г сливочного масла
75 г коричневого сахара 1/2 стол. ложки
муки 1 стол. ложка
жирных сливок 40 г
сушеной клюквы (нарезать)
25 г натертой цедры
40 г рубленых фисташек
40 г миндаля хлопьями

Для украшения:
100 г нарезанного темного или белого шоколада

Приготовление:
Нагрейте духовку до 180°. Два противня застелите кондитерским пергаментом. В кастрюле с толстым дном нагрейте на слабом огне, помешивая, масло, сахар и муку почти до растворения сахара (может показаться, что смесь расслаивается, но она станет однородной и начнет бурлить).

Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливки, клюкву и орехи.

Столовой ложкой выложите тесто на подготовленные противни на расстоянии друг от друга. Разровняйте каждое в тонкую лепешку.

Выпекайте 15 минут до золотистого цвета.

На водяной бане растопите шоколад. Окуните нижнюю часть каждого печенья в растопленный шоколад и выложите на решетку. Проведите вилкой полосы в виде волн и оставьте печенье до полного застывания шоколада.

 
Время приготовления: 50 минут + застывание

Печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух недель. На воздухе оно размягчится быстрее.

Это домашнее печенье прекрасно смотрится и на елке, и в подарочной коробке.

Количество: 24 шт.
Для теста:
75 г размягченного сливочного масла
100 г мелкого сахара
40 г светлого меда
1 среднее яйцо
1 пакетик ванилина мелко натертая цедра и сок 1 лимона (не смешивать)
250 г муки
1/2 чайн. ложки разрыхлителя

Для украшения:
500 г сахарной пудры пищевой краситель в виде пасты

Приготовление:
В миске взбейте миксером масло с сахаром и медом в пышную массу. Продолжая взбивать, добавьте яйцо, ваниль и цедру. Просейте в тесто муку и разрыхлитель, смешайте, выложите на стол и домесите тесто вручную. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Два противня застелите пергаментом. Припылите мукой стол и раскатайте тесто до толщины 5 мм. Вырежите печенье в форме елочных игрушек, остатки раскатывайте заново и вырезайте новые порции. Разложите заготовки на подготовленных противнях на небольшом расстоянии друг от друга. Если планируете вешать печенье на елку, в верхней части каждого сделайте отверстие (0,5 мм) деревянной палочкой. Уберите в холодильник на 30 минут до затвердения.

Выпекайте печенье в разогретой до 180° духовке 15 минут.

Для глазури: просейте сахарную пудру в миску и постепенно добавьте сок лимона, взбивая миксером 3-4 минуты до получения густой гладкой глянцевой глазури. Отложите 1/3 в отдельную миску — для контуров. При желании эту часть можно разделить пополам и одну половину окрасить красным пищевым красителем. Глазурь для контуров разложите в отдельные кондитерские мешки с тонкой насадкой. Оставшиеся 2/3 глазури разведите 2-3 стол. ложки воды и взбивайте, пока она не станет текучей, — это заливка. Ее тоже можно окрасить.

Чтобы окрасить заливкой отдельные участки или всю поверхность печенья, нанесите кон-тур густой глазурью (не забудьте обвести отверстие для ленты). Отрежьте кончик кондитерского мешка с заливкой и залейте нужный участок внутри контура. Дайте заливке застыть, затем продолжите украшать с помощью густой глазури. Дайте глазури полностью застыть.

Проденьте ленту в отверстия и повесьте печенье на елку.

Время приготовления: 1 час 15 минут

На 40 штук:
1/4 стакана сахара
1/2 стакана жидкого меда
по 1/2 чайн. ложки молотой корицы и гвоздики
1 чайн. ложка молотого имбиря
2 чайн. ложки пищевой соды
110 г сливочного масла
1 крупное яйцо
3,5 стакана муки

Для глазури:
220 г сахарной пудры
1 яичный белок

Приготовление:
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см. Используя формочки для печенья, вырежите фигурки из теста, перенесите на противень. Остатки теста соберите и снова раскатайте.

Выпекайте печенье в разогретой до 180°С духовке 10 минут, до золотистого цвета.

Для глазури: взбейте яичный белок. Продолжая взбивать, всыпьте постепенно всю сахарную пудру — масса должна стать однородной и гладкой.

Покройте остывшее печенье глазурью, используя силиконовый шпатель или кисточку. Остатки глазури можно переложить в кондитерский мешок
с узкой насадкой, чтобы нанести рельефный рисунок поверх застывшей глазури.

Время приготовления: 45 минут