Вкусный блог

Блюда из морепродуктов

На 6 порций:
Для крема из сельди:
филе 1 сельди
1/2 чайн. ложки семян кинзы
2-3 семечка фенхеля
1 чайн. ложка оливкового масла

Для подачи:
1 клубень фенхеля
1 веточка свежей мяты
1/2 зеленого яблока
1/3 буханки зернового хлеба
1 стол. ложка оливкового масла

Приготовление:
Хлеб нарежьте очень тонкими ломтиками, выложите на противень и подсушите в разогретой до 180°С духовке до хруста.

Сельдь произвольно нарежьте и выложите в чашу блендера, добавив растертые в ступке семена фенхеля и кинзы. Измельчите сельдь до получения гладкой однородной массы.

Клубень фенхеля очень тонко нарежьте, яблоко натрите на крупной терке, смешайте с фенхелем, заправьте оливковым маслом.

Подавайте крем из сельди с хлебными чипсами и салатом из фенхеля с яблоком.

 
Время приготовления: 30 минут

Красная рыбка-любимый деликатес и неизменное украшение новогоднего стола

Вам понадобится на 6-8 шт:
6-8 тонких ломтиков бородинского хлеба
200 г слабосоленой нерки
150 г творожного сыра с зеленью
2 стол. ложки сливок
укроп, свежемолотый перец и тонко натертая цедра лимона для украшения

Приготовление:
Нерку нарежьте острым ножом длинными тонкими ломтиками.

С помощью круглой формы для печенья вырежите одинаковые аккуратные кружки из ломтиков бородинского хлеба. Подсушите их в тостере или духовке.

Творожный сыр выложите в небольшую миску, добавьте сливки, перемешайте до однородности и переложите смесь в кондитерский мешок с насадкой-розочкой. Отсадите творожную массу на ломтики хлеба.

Ломтики нерки сверните в виде бутона, слегка раскрыв верхнюю часть, выложите поверх творожного крема, украсьте веточками укропа, лимонной цедрой и свежемолотым перцем.
При нарезании нерки смажьте нож растительным маслом — так ломтики будут легко отделяться от него.

5 ФАКТОВ О НЕРКЕ

Нерка (или красная Oncorhynchus nerka) — рыба семейства лососевых дикого вылова, выросшая и пойманная в естественной среде обитания у берегов Камчатки.

Мясо нерки не розовое, а интенсивно-красного цвета.
Из всех лососевых она предпочитает питаться сравнительно мелкими, но очень жирными рачками-каланидами, окрашенными в красный цвет каратиноидны-ми пигментами. Эти пигменты и влияют на цвет мяса нерки.

В отличие от других тихоокеанских лососевых, нерка чаще всего нерестится в озерах, обязательно в местах выхода ключей.

Малосольная нерка готовится по технологии сухого посола, что позволяет раскрыть всю ее природную нежность, сочность и аромат.

Нерка, как и другая красная рыба, богата омега-3 кислотами, витаминами и микроэлементами, которые способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы, улучшению работы головного мозга, а также органов зрения.

На 6 порций:
4 ломтика копченого бекона (обжарить и мелко нарезать)
200 г отварных очищенных креветок (крупно нарезать)
400 г сливочного сыра натертая цедра
сок 1 лимона
1 зубец чеснока (измельчить)
3 стол. ложки нарезанного шнитт-лука
12 ломтиков белого хлеба

Приготовление:
Выложите в большую миску все ингредиенты и тщательно перемешайте. Разложите в несколько баночек или пиал, подавайте с подсушенным в духовке хлебом.
Время приготовления: 25 минут