Вкусный блог

На водяной бане этот роскошный, чизкейк получается очень нежным.

На 10 порций:

Вам понадобится для основы:
50 г сливочного масла
150 г печенья(измельчить)
40 г мелкозернистого сахара

Для начинки:
100 г шоколада
600 г жирного творожн. сыра
225 г мелкозернистого сахара
3 средних яйца
1 чайн. л. ванильного экстракта
натертая цедра 1 апельсина
2 стол. л. апельсинового ликера

Для украшения:
шоколадные трюфели
кондитерские украшения

Приготовление:
Нагрейте духовку до 170°С. Смажьте маслом дно и бортики разъемной формы диаметром 20,5 см, выстелите пергаментом. Сделайте основу, смешав крошки печенья, растопленное масло и сахар в однородную массу. Заполните смесью дно формы. Выпекайте 10 минут.
Растопите шоколад на пару. Снимите с огня и остудите 10 минут.
В большой миске смешайте венчиком творожный сыр и сахар в однородную массу. Продолжая взбивать, добавьте яйца, ваниль, цедру и апельсиновый ликер.
Отмерьте 350 г начинки в миску с растопленным остывшим шоколадом, перемешайте металлической ложкой. Чередуя по столовой ложке простой и шоколадной начинки, заполните форму с готовой основой для чизкейка. С помощью ножа слегка перемешайте начинку, создавая спиральный рисунок. Несколько раз ударьте дном формы об стол, удаляя воздушные пузырьки, плотно заверните форму в несколько слоев фольги — в такой «упаковке» чизкейк не потрескается при выпекании.
Завернутый в фольгу сырой чизкейк установите в глубокий поддон,влейте в него кипяток до середины бортиков формы с чизкейком и выпекайте 45 минут. Достаньте поддон и дайте форме с чизкейком полностью остыть в воде. 6 Перед подачей выложите чизкейк из формы на блюдо (аккуратно разверните фольгу). Украсьте шоколадными трюфелями и (по желанию) любыми кондитерскими украшениями.

Время приготовления: предварительно — 30 минут, на огне — 55 минут