Вкусный блог

На 4 порции:
1 кг баранины или говядины на кости
100 г риса
4 луковицы
1 корень петрушки
100 г грецких орехов
2 стол. ложки растительного масла
2 помидора
2 лавровых листа
4 горошины черного перца
100 мл гранатового сока
4 зубчика чеснока
4 веточки кинзы
1 чайн. ложка хмели-сунели
соль

Приготовление:
Мясо крупно нарезать и залить 3 л воды. Довести до кипения, снять пену и варить на маленьком огне 2 ч. Бульон процедить, мясо отделить от кости.

Мясо положить в бульон и довести до кипения. Посолить. Рис промыть, положить в бульон. Лук порубить, корень петрушки натереть, орехи измельчить в блендере. В сковороде нагреть масло и подрумянить подготовленные овощи. Добавить орехи,жарить 5 мин. Помидоры натереть на крупной терке, добавить к овощам с орехами и тушить 7 мин. Переложить в бульон с мясом и рисом, варить 10 мин. Добавить лавровый лист, перец горошком,хмели-сунели, влить гранатовый сок, варить 5 мин. Чеснок пропустить через пресс, кинзу мелко нарезать и добавить в суп.

Для приготовления харчо лучше брать баранью (или говяжью) лопатку — это нежирное и мягкое мясо.