Хранение цветной капусты
Хорошо созревшие головки цветной капусты можно сохранить при температуре 0°С и относительной влажности воздуха 90-95% в течение 2-3-х месяцев. Капуста осенних сборов хранится лучше летних.
Для хранения отбирают зрелые головки, листья слегка обрезают выше головки. Можно оставлять цветную капусту и со всеми листьями. Укладывают капусту в ящики, выстланные полиэтиленовой пленкой, и накрывают этой же пленкой сверху.
Лучше всего сохраняется капуста в полиэтиленовых мешочках из тонкой пленки. Головки очищают от листьев и укладывают в мешочки. В один мешочек кладут 1-2 головки, завязывают и укладывают в ящики. Если использовать для этой цели толстую пищевую пленку, то в этом случае в мешочке с обеих сторон вырезают несколько отверстий диаметром 8-10 мм. В этой упаковке цветная капуста летних сборов хранится 35-40 дней, осенних — 50-70 дней (при 0°С).
