Вкусный блог

Блюда из свеклы

Из обычной свеклы можно приготовить не только винегрет, а целый изысканный обед.

На 6 порций:
2 свеклы
2 стол. л. оливкового масла
сок 1 апельсина
1 чайн. л. горчицы
2 стол. л. меда
1 белая луковица
1 апельсин
1/2 пучка зеленого салата
горсть кедровых орехов
соль
перец

Приготовление:
Духовку предварительно разогреть до 200°. Свеклу вымыть, обсушить, а затем завернуть в фольгу и запекать 50 мин. Выложить в холодную воду, снять кожицу. Остудить и нарезать тонкими кружочками.
Приготовить заправку: смешать оливковое масло, апельсиновый сок, горчицу, соль, 1 перец, мед. Лук очистить, нарезать полукольцами, а затем выложить в подготовленную заправку на 10 мин, достать, отложить.
Апельсин очистить от кожуры, а затем нарезать тонкими кружочками. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на сервировочное блюдо. Сверху положить ломтики свеклы и апельсина, кольца лука и орехи, полить заправкой и подать на стол.

Время приготовление: 20 минут
В одной порции: 210 ккал

На 4 порции:

Для соуса:
4 чайн. л. горчицы
150 мл растительного масла
140 мл овощного бульона
1 вареная свекла
40 мл белого винного уксуса
3 стол. л. сока лимона
100 мл натурального йогурта
1 чайн. л. измельченного чеснока
соль, перец по вкусу

Для салата:
1/2 кочана салатного цикория
2 вареные свеклы
2 стол. л. рубленых грецких орехов
кресс-салат для украшения
соль, перец по вкусу

Приготовление:
В чашу блендера выложить горчицу, половину масла и взбить. Влить овощной бульон, а затем небольшими порциями подмешать оставшееся растительное масло. ©Свеклу очистить, нарезать мелкими кубиками. Часть кубиков отложить, остальные выложить в чашу и пюрировать блендером. Подмешать уксус, сок лимона, натуральный йогурт, измельченный чеснок, взбить. Добавить соль и перец по вкусу и еще раз тщательно перемешать.
Салатный цикорий вымыть, порвать. Свеклу очистить, нарезать тонкими кружками и распределить по 4 тарелкам. Приправить солью и перцем по вкусу. В середину положить листья салата, полить заправкой, посыпать кубиками свеклы и грецкими орехами. По желанию украсить блюдо кресс-салатом и подать на стол.

Время приготовления: 30 мин
В одной порции: 220 ккал