Вкусный блог

Блюда из овощей

1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 600 г чеснока, 200 мл растительного масла.

Баклажаны очистить и варить 10-15 мин в подсоленной воде (1 ст. ложка соли на 1 л) до полуго-товности, вынуть и остудить. Нарезать кружочками, посыпать перцем и обжарить до готовности. Чеснок растолочь, помидоры нарезать кружочками, положить на каждый кружочек баклажана чеснок и кружок помидоров, сложить, утрамбовывая, в литровые банки. Залить банки маслом, оставшимся от жаренья. Положить лавровый лист, перец и 1/г ч. ложки уксуса, накрыть крышкой, простерилизовать 25 мин и закатать.

5-6 крупных зеленых томатов, 2 луковицы, 2 моркови, 60 г растительного масла, 5 зубчиков чеснока, зелень петрушки и сельдерея.

В кастрюлю положить мелко нарезанный репчатый лук, нарезанные дольками зеленые томаты, нарезанную кружочками морковь, зелень. Все это залить растительным маслом и тушить 30 минут. Когда помидоры станут мягкими, добавить толченый чеснок. Разложить в банки и стерилизовать в течение 15 минут в кипящей воде, укупорить.

° В состав томатов входит значительное количество кислоты, что дает возможность при изготовлении консервов ограничиться их стерилизацией в кипящей воде.

700 г цветной капусты, 8-9 помидор, 3 шт. репчатого лука, 2-3 зубчика чеснока, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1 пучок петрушки (укропа, базилика), 1/2 ч. ложки соли, перец молотый -по вкусу.

Капусту промыть и разобрать на соцветия.

Отварить в соленой воде минуты 2. Откинуть на дуршлаг.

Помидоры нарезать кубиками, чеснок измельчить.

Лук репчатый нарезать не очень мелко и обжарить в растительном масле.

Добавить к нему капусту и слегка обжарить, затем помидоры.

Тушить минут 7-8, затем добавить нарезанную зелень и чеснок, соль и перец по вкусу и продолжать тушить до готовности капусты.