Вкусный блог

Морковь обмыть, почистить, нарезать кружочками или столбиками. Дважды засыпать сахарным песком (по 160 г на 1 кг моркови), каждый раз выдерживая по 15 часов при комнатной температуре. Сок отделять и затем его консервировать.

Сироп: 280 г сахара, 350 мл воды на 1 кг моркови. Прогреть морковь 10 минут при 90°С в закрытой посуде. После отцеживания сиропа выдержать в духовке 25 минут при 85°С и дважды по 35 минут при 65…70°С (если морковь на сите, то 3-4 часа при 30°С). Несколько дней морковь выдержать в бумажных пакетах для выравнивания влажности. Хранить в закрытых банках.