Пикантный перец
Для маринада: на 1л воды — 1 л столового уксуса и 120 г соли.
Отбирают зрелые сладкие красные перцы правильной формы. Тщательно моют и удаляют семена, вырезав острием ножа небольшое круглое отверстие вокруг плодоножки так, чтобы не допустить растрескивания. Подготовленные перцы опускают на 1 мин в кипящую подсоленную воду. Затем в каждый перёц кладут смесь из мелко нарезанного корня сельдерея, зелени петрушки и по одному соцветию цветной капусты. Наполненные перцы укладывают в банки, помещая их вертикально отверстием вверх. Между ними укладывают небольшие гроздья винограда (с 10-12 ягодами), морковь и сельдерей, а также тонкие ломтики хрена. Уложенную смесь заливают проваренным маринадом. Сверху надавливают решеткой из тонких дощечек, чтобы овощи погрузились в жидкость на 5-6 см.
Посуду накрывают и хранят в холодном помещении.
