Вкусный блог

Налейте вино в бокал, а теперь покрутите его, держа за подставку или поставив на стол. Эта процедура даст вину «раскрыться»: поможет высвободить ароматические вещества и насытить вино кислородом. Кстати, сейчас вы можете заметить «ножки», стекающие по стенкам бокала, их плотность говорит о качестве вина.
Вдохните аромат. Ваш нос гораздо чувствительнее, чем рот. Опустите нос в бокал и вдохните. Ощутив аромат вина перед тем, как сделать глоток, вы лучше почувствуете букет.
Наберите немного вина в рот. «Пожуйте» и покрутите его во рту. Хорошее вино расцветает во рту. Проанализируйте гамму вкуса: сладость, кислотность, горечь; консистенцию: легкое, плотное, маслянистое.
Проглотите вино и ощутите послевкусие — ароматическое и вкусовое воздействие вина во рту. Если вино заурядное, послевкусие угасает очень быстро. Учтите, что профессионалы не считают послевкусием ощущение крепости, кислотности и терпкости (или танинности) вина, не говоря уж о неприятных вкусовых ощущениях после глотка поддельного или испорченного вина. Послевкусие хорошего вина должно быть приятным и продолжительным.

Есть ли истина в вине?
Французские виноделы по праву считаются лучшими в мире. Им принадлежат богатые традиции выращивания винограда, уникальные природные условия и умение чувствовать нюансы и тонкости винного букета. Любовь французского винодела к лозе, его знания и опыт — одно это делает вино продуктом, который не может нести вред. Однако есть и более очевидные научные доказательства того, что вино полезно: оно содержит антиоксиданты, замедляющие старение, его умеренное (!) употребление защищает сердце и укрепляет сосуды. Чтобы имелся терапевтический эффект, надо выпивать по бокалу вина 2-3 раза в неделю. Между прочим, в вине не так много калорий, как кажется, всего 90 ккал в небольшом бокале. Режим лечения вином схож с приемом гомеопатических препаратов: регулярно, но в небольших дозах.

Советы
Помните, что недорогое красное вино
безопаснее дешевого белого. Можно найти качественные вина по умеренным ценам: чилийские,аргентинские, австралийские.
Пейте вино во время еды — оно благотворно влияет на обмен веществ.
Вина следует охлаждать при подаче.
Бордо и бургундское подают при температуре 17-18°С. Божоле пьют при 11-13°С. Белые хороши при 10°С, шампанское-при 6-8°С.