Вино из яблок
2 кг яблок, 4,5 л кипяченой воды. Из расчета на 4 л полученного сока: 6 стаканов сахара, 20-25 г дрожжей, сок 2-х лимонов.
Яблоки моют, нарезают мелкими дольками, ссыпают в кастрюлю, заливают кипятком, прижимают прессом и выдерживают 4 дня. Отжатый сок процеживают, измеряют его количество, добавляют сахар, дрожжи и лимонный сок. Выливают в бутыль, ставят в теплое место (18…24°С) и устанавливают водяной затвор.
После прекращения пузырения перемешивают и выдерживают 3 дня для осаждения осадка, осторожно снимают с осадка, процеживают через фланелевый мешок в чистую бутыль, закупоривают ее и выдерживают 6 месяцев. Затем разливают в бутылки, укупоривают и ставят в прохладное место на несколько месяцев.
