Вкусный блог

Статьи

Хорошо созревшие головки цветной капусты можно сохранить при температуре 0°С и относительной влажности воздуха 90-95% в течение 2-3-х месяцев. Капуста осенних сборов хранится лучше летних.

Для хранения отбирают зрелые головки, листья слегка обрезают выше головки. Можно оставлять цветную капусту и со всеми листьями. Укладывают капусту в ящики, выстланные полиэтиленовой пленкой, и накрывают этой же пленкой сверху.

Лучше всего сохраняется капуста в полиэтиленовых мешочках из тонкой пленки. Головки очищают от листьев и укладывают в мешочки. В один мешочек кладут 1-2 головки, завязывают и укладывают в ящики. Если использовать для этой цели толстую пищевую пленку, то в этом случае в мешочке с обеих сторон вырезают несколько отверстий диаметром 8-10 мм. В этой упаковке цветная капуста летних сборов хранится 35-40 дней, осенних — 50-70 дней (при 0°С).

Для сушки наиболее пригодны яблоки кисло-сладкого нетерпкого вкуса, с неводянистой мякотью, белого или светло-желтого цвета (Антоновка обыкновенная, Коричное, Папировка, Пепин шафранный и др.).

Яблоки сладкие в сушеном виде плохо развариваются и безвкусны. Яблоки сортируют по размеру, моют, удаляют больные, вырезают сердцевину и загнившие места. Мелкие плоды разрезают на половинки или 4 части или сушат целиком. Средние и крупные яблоки нарезают дольками или кружочками толщиной 5-7 см. Можно очистить яблоки от кожицы. Чтобы они не темнели, нарезанные кусочки, дольки выдерживают в 1-1,5%-ном водном растворе поваренной соли 2-3 мин. Затем их подвяливают на воздухе (солнце) или в сушилке, духовом шкафу, русской печи.

Сушат яблоки при 80…85°С. В конце сушки, температуру снижают до 50…60°С.

Продолжительность — 4-6 ч.

Все мы хотим, чтобы лук сохранялся, как можно дольше. Так вот, чтобы так и было, необходимо лук в средней полосе России убрать своевременно, а именно до первых августовских дождей. Лучше всего -в конце июля. Опоздаете — подмочите не только свой лук, но и репутацию хорошего огородника -уже ничто не поможет сохранить лук действительно долго.

Конечно же нужно как можно лучше просушить лук на чердаке, где гуляет ветер. Затем снять всю засохшую грязь, отрезать высохшее перо, оставив 8-10 см.

А еще советуем время от времени перебирать лук. Если вдруг испортится хотя бы один -от него начнут портиться и другие.

Дольше всего лук хранится в бумажных мешках на кухне под столом.