Вкусный блог

Вторые блюда

Спагетти с чесноком и базиликом — это классика итальянской кухни. А лапша с кунжутом азиатский вариант популярного блюда! Удивительно, как привычные нам продукты могут менять вкус и аромат благодаря маслу и специям!

Количество: 4 порции

1 пучок зеленого лука (тонко нарезать)

2 ст. нашинкованной моркови

2 ст. л. кунжутного масла небольшой пучок салата

3 больших яйца (взбить)

1 упаковка спагетти

1/4 ст. соевого соуса

1/2 ч. л. молотого черного перца семена кунжута для украшения соль, перец по вкусу

Приготовление:

Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке.

В глубоком сотейнике разогрейте кунжутное масло и, быстро помешивая, обжарьте зеленый лук (2-3 ст. л. отложите для украшения блюда) и нашинкованную морковь в течение 5 минут.

Добавить нарезанные салатные листья, готовьте еще 1 минуту. Разбейте в сотейник яйца и готовьте, пока они не «схватятся», образуя крошки.

Выложите в сотейник отваренные спагетти (столько, сколько необходимо для 4 порций), добавьте соевый соус и перец, приправьте по вкусу, перемешайте и подавайте на стол, украсив семенами кунжута и зеленым луком.

Котлеты из любого фарша — свиного, говяжьего или куриного, будут всегда сочные, легкие.

Яйца лучше не добавлять, потому что белок делает фарш плотным.

В фарш при замешивании добавить чуть-чуть кипятка. Потом мешать его только руками, как
дрожжевое тесто, чтобы он напитался воздухом.

Можно добавить немного взбитой венчиком сметанки или йогурта — для вкуса и воздушности.

Когда формируете котлеты, не сжимайте их сильно, просто перекидывайте из ладошки в ладошку.

Чтобы не вытекал сок, обваливаем в муке или сухарях. Если готовите котлеты на пару, в фарш перед тем, как начнете лепить котлетки, добавить немного измельченного льда.

Понадобится: 500 г макарон, 400 г фарша, 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока, 1 большой помидор, 1 средняя морковь, горсть тертого сыра, 1 яйцо, пучок свежей зелени (петрушка, крапива, сельдерей, сныть), растительное масло.

Сначала в растительном масле обжарить лук и чеснок, потом добавить томат, тертую морковь, немного потушить. Минут через 5 добавить фарш.

Нужно обязательно помешивать и разбивать фарш вилкой, чтобы не было крупных кусочков. Тем временем отвариваем макароны, сливаем их через дуршлаг. Перед тем как выключить огонь, добавить в фарш рубленую зелень, а затем в кастрюле смешать все с макаронами.

Выложить на глубокий противень, посыпать сыром, еще зеленью, поливаю взбитым яйцом — и в духовку на 10-15 минут.