Ассорти
Понадобится: Брокколи — 0,5 кг, морковь -2 шт., лук репчатый — 3 шт., болгарский перец (красный) -2 шт., чеснок — 1/2 головки, уксус — 60 мл, сахар — 5 ст. л., соль -1 ст. л., специи по вкусу.
Приготовление:
Овощи тщательно помыть, обсушить.
Брокколи разобрать на небольшие соцветия, у перца удалить сердцевинки, лук и чеснок очистить, лук нарезать на кусочки среднего размера.
Морковь очистить, нарезать кружочками. Брокколи и морковь бланшировать минуты 3-4.
Для маринада на медленном огне довести до кипения 2 л воды, влить в нее уксус, добавить соль и сахар. Дождаться полного растворения. По стерильным банкам разложить брокколи, морковь, перец, а также чеснок и специи (черный перец, укроп, лавровый лист) так, чтобы ингредиентов было поровну, и залить горячим маринадом. Закрыть крышками и оставить банки в прохладном месте.
Ассорти будет готово к употреблению через пару дней, но может храниться и до полу года.
